Кекс "Столичный" штучный в формочках по ГОСТу

1. Среди многочисленных рецептов кексов наибольшей популярностью долгие годы пользуется широко известный кекс «Столичный». Обычно его готовят в большой форме, но можно испечь и штучно в металлических или силиконовых формочках. Тесто делаем по ГОСТу.

    

    

   Ингредиенты:

   • Масло сливочное – 250 г
   • Мука – 265 г
   • Сахар – 1 ст.
   • Яйца – 3 шт.
   • Ванильный сахар – 1 упаковка
   • Разрыхлитель – 1 упаковка
   • Изюм темный – 100-150 г

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

    

   Масло и яйца следует достать из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.

    

   Размягченное масло взбиваем в пышную массу при помощи миксера.

2. Продолжая работать миксером, частями вводим сахар.

3. В смесь по одному добавляем яйца, после каждого яйца взбиваем ингредиенты не менее минуты.

4. Просеянные муку, ванильный сахар и разрыхлитель вводим в смесь.

5. Изюм заливаем кипятком на пару минут.

6. Изюм обсушиваем салфеткой и обсыпаем мукой. Добавляем в готовое тесто.

7. Формочки для кексов смазываем растопленным сливочным маслом и присыпаем мукой. Наполняем наполовину и отправляем в нагретую до 170 градусов духовку на 30 минут.

8. При использовании одной крупной формы для кексов, выпекать нужно от 80 минут до полутора часов. А еще необходимо сделать продольный надрез на тесте перед отправкой в духовку.

9. Приятного всем аппетита!

    

    

   Трудно поверить, но кексы - это дно из древнейших блюд. Впервые их пекли для зажиточных римлян. Правда, по внешнему виду, они очень сильно отличались от современных. Это была обыкновенная ячменная лепешка с орехами, изюмом и зернышками граната. Только в 16 веке он смог пробраться в Европу и завоевать сердца жителей.

    

   «Столичный» кекс – это для многих вкус детства. Ароматный, рассыпчатый и с большим количеством изюма. Как можно устоять перед таким лакомством? И сегодня в булочных, пекарнях и просто на полках продуктовых магазинов можно встретить этот «привет» из СССР. Но некоторые говорят, что «Столичный» уже не такой вкусный как был тогда, в советское время. Чтобы не разочаровывать себя и близких, лучше испечь это изделие в домашних условиях. Тем более, рецепт очень простой и не требует больших затрат времени. А чтобы удешевить рецепт, вместо сливочного масло можно использовать маргарин или спред. Или заменить часть масла на маргарин. 

    

   Чаще всего этот кекс печется в большой специальной форме с выемкой, но можно использовать и маленькие формочки: как металлические, так и силиконовые. Современные силиконовые формочки очень удобны. Их не нужно смазывать, выпечка хорошо вынимается и не пригорает. Если есть желание придать маффинам праздничный вид, можно использовать разноцветные бумажные формочки. Они хорошо будут смотреться на детском праздничном столе и кушать будет более удобно, так как штучные формы и рассчитаны специально на 1 порцию. Если дома есть прямоугольная форма, то можно испечь и в ней. Тогда при подаче на стол, кекс необходимо порезать на порционные куски, а часть оставить не порезанным и подать на большой красивой тарелке аккуратно разложив. 

    

   В тесто кроме изюма можно добавить дробленные грецкие орехи. Необычный вкус и потрясающий запах получится если добавить немного апельсиновых цукат. 

    

   Чтобы кекс получился особенно вкусным необходимо знать о некоторых секретах его приготовления:

   1. Муку нужно обязательно просеять.
   2. Чтобы выпечка получилась рассыпчатый масло должно быть пожирней.
   3. Запаренный изюм нужно подсушить полотенцем и присыпать мукой и только после этого добавлять в тесто. 

    

   Если будете подаваться выпечку на праздничный стол, то лучше выпекать в большой круглой форме. При подаче верх можно полить топленным горьким шоколадом с добавлением масла или шоколадной глазурью, а сверху посыпать разноцветными шоколадными шариками. 

    

   Стоит помнить, что это блюдо очень калорийно (380 ккал/100 г). Так что не стоит есть его на ночь в больших количествах. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 32

Социальные сети

Просмотров: 29504