Курица запеченная целиком в духовке с яблоками в рукаве

1. В нашей традиции так сложилось, что самым главным блюдом праздничного стола выступает горячее. И это не суп или борщ, а непременно какое-нибудь мясо, причем обязательно приготовленное как-то необычно. Не принято на торжественное застолье подавать в качестве основного блюда обычные котлеты или биточки, либо просто тушеное куриное рагу. А вот запечь курицу целиком, да еще и нафаршировать ее чем-то – это уже более подходящее блюдо. Отличный вариант – это запеченная в духовке курица, фаршированная яблоками. Мясо птицы получается очень нежным, сочным, с приятным яблочным ароматом и легким кисло-сладким вкусом. Да и само блюдо смотрится очень эстетично и презентабельно, а аромат такой, что гости предпочитают оставить все закуски в стороне и обязательно его отведать.

    

   Само по себе мясо курицы немного суховато, но благодаря соку яблок, оно размягчается и пропитывается им. Лучше всего использовать твердые яблоки кислых сортов, чтобы они в процессе приготовления не превратились в кашеобразную массу. 

    

   Безусловно, немаловажную роль играют и специи. Именно они способны придать не только неповторимый аромат, но и вкус и даже готовя из одних тех же продуктов, благодаря ним, всегда можно получать различные результаты. Курица отлично сочетается с чесноком, гораздо лучше, чем с луком. Наиболее удачные комбинации : чабрец, все виды перца (черный, белый, зеленый, розовый), розмарин, паприка (сухая молотая). Не стоит забывать и о самых популярных индийских специях: кориандре, куркуме и  карри, которые способны не только улучшить вкус, но и добавить цвета. Например, карри и куркума сделает мясо приятного желтого оттенка, а паприка добавит красного.

    

    

   Наиболее удобно курицу запекать в рукаве, если позволит ее размер (до 2 кг точно поместится). Так мясо получится очень сочным и нежным, а чтобы образовалась аппетитная коричневая корочка, достаточно разрезать рукав за 15-20 минут до окончания приготовления.

    

    

   Ингредиенты:
          Курица целая – 1,5 – 2 кг
          Яблоки кислые (сладко-кислые) – 3 шт.
          Соль
          Перец молотый
   
   
   

    
    
   Как приготовитьрецепт с фото:

   
   Тушку обмыть, обсушить
   

2. 
   Приготовить яблоки кислых сортов (типа «Лимоновки»)
   
3. 
   Нарезать дольками с кожурой без косточек
   
4. 
   Курицу снаружи и внутри натереть солью, перцем и наполнить брюшко полностью дольками яблок

5. Приготовить большую иглу с толстой нитью (х/б), не с искусственного материала и зашить разрезанные части тушки
   

6. 
   
7. 
   Поместить в рукав для запекания, завязав его нитью с двух сторон.

    

   Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов до готовности. За 10-15 мин до окончания извлечь тушку из рукава и довести до образования корочки.
   

8. 
   Оставшуюся выделенную жидкость и тушеные яблоки использовать для приготовления запеченной картошки в духовке.

    

    

   ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

    

   Выбрать хорошую свежую курицу достаточно просто:

   1. Лучше приобретать тушку средних размеров. Маленькая – окажется костлявой, а большая может быть выращена при помощи гормонов.
   2. Грудка не должна быть слишком большой и выпирающей.
   3. Шкурка должна быть светло-розового цвета, блестящая, не липнуть к рукам.
   4. Свежесть легко определить надавливание пальца. Если лунка быстро выпрямляется, то, значит, мясо свежее. 
   5. Чтобы определить возраст птицы, необходимо потрогать ее киль (выпирающую на груди кость). У молодой - он мягкий и упругий. 

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 15

Социальные сети

Просмотров: 7329