-
Нет лучшего блюда на обед в знойный летний день, чем холодная окрошка. Один из множества вариантов рецептуры – окрошка с домашним хлебным квасом. Готовится такой квас из поджаренных в духовке ржаных сухарей, и воды с добавлением различных компонентов. Можно использовать квас, приготовленный из ржаного сусла.
Ингредиенты:
- Хлебный квас несладкий – 1 л
- Колбаса Сервелат – 200 г
- Картофель – 5-6 шт.
- Яйцо – 3-4 шт.
- Помидор – 3-4 шт.
- Огурец свежий или малосольный – 3-4 шт.
- Редис (по желанию) – 4 шт.
- Укроп свежий
- Лук зеленый
- Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление рецепта:
Картофель отвариваем в мундире в подсоленной воде до готовности.
Вынимаем, чистим и нарезаем кубиком. Нож смачиваем в воде, чтобы кусочки не прилипали к лезвию.
-
Яйца варим вкрутую и остужаем. Их можно мелко нарезать и добавить к остальным ингредиентам, а можно разрезать на четвертинки и подавать вместе с окрошкой.
-
Режем копченую колбасу соломкой или кубиками.
-
Моем и крошим редис вместе с ботвой, если продукт со своего огорода. Отправляем к предыдущим компонентам.
Если редиски нет, вкус окрошки от этого не пострадает.
-
Лук и укроп тщательно промываем и обсушиваем на полотенце. Измельчаем зелень.
Если окрошка готовится впрок, то на этом этапе нужно остановиться, так как сочные овощи режем непосредственно перед подачей к столу. Солить получившийся салат не нужно.
-
Моем огурцы, отрезаем «хвостики» и обязательно пробуем на горечь, чтобы случайно не испортить блюдо. Шинкуем соломкой.
Если свежих огурцов нет, можно использовать малосольные.
-
Вымытые помидоры мелко режем, предварительно удалив плодоножки.
-
Все измельчённые компоненты смешиваем в салатнике и солим по вкусу.
-
Салат раскладываем по тарелкам и заливаем холодным хлебным квасом. Можно добавить сметаны, для любителей.
Чистим и крупно режем яйца, кладем сверху в готовую окрошку.
-
Приятного аппетита!
60 минут 
