Варенье из персиков

1. Есть персики, которые достаточно вкусные и сочные, чтобы их и просто так съесть. Да и варенье из них приготавливается по стандартной схеме: с сахаром провариваются фрукты. Но встречаются очень твердые сорта персиков, которые должны полежать, прежде, чем станут съедобными. Мало кто знает, что варенье из них куда вкуснее. Все дело в том, что их готовят на основе карамели. Каждый кусочек тогда становится мягким и нежным, а снаружи карамелизируется. И еще один момент. Так как привкус твердые персики приобретают, когда полежат, то варенье из них имеет ровный, не играющий оттенками вкус. А потому можно использовать разные приправы, для придания оригинальности блюда.

    

   Ингредиенты:

   • Персики – 700 г
   • Сахар – 500 г
   • Вода – 1/3 ст.
   • Ваниль и корица – по 0,5 ч.л. (не обязательно)

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление рецепта с фото:

    

   Персики вымываем.

2. В некоторых сортах легко снять толстую кожуру, подержав персики немного в кипятке. Но в нашем случае, чтобы кожура стала мягче, мы предварительно проварим фрукты в собственном соку.

    

   Разрезаем на небольшие кусочки и помещаем в кастрюлю, засыпаем сахаром (берем приблизительно половину от всего сахара).

    

   Перемешиваем и даем немного настояться, чтобы персики дали сок. Затем ставим их на небольшой огонь, доводим до кипения, добавляем корицу. Варим 4-5 минут, а потом накрываем крышкой и оставляем на время, пока будет вариться карамель.

3. Оставшийся сахар размешиваем с водой и ставим вариться до загустения.

4. Выливаем карамель в персики. Размешиваем. Ставим кипятить. Только закипит, снимаем с огня.

    

5. Такое варенье можно закрывать на зиму. Но как вкусно его тут же с чаем съесть или добавить в десерт.

6. Вкусных вам заготовок на зиму!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 1078