-
Лесная земляника поспевает в середине июля. Эта душистая ягода считается диетическим продуктом, она богата органическими кислотами и микроэлементами. Она исключительно полезна для восстановления сил при анемии, диабете, желчекаменной болезни.
И хотя с этой ягодкой придется повозиться, варенье из нее станет вашим любимым лакомством.
Ингредиенты:
- Земляника –2 литра
- Сахар – 1,2 кг
Пошаговое приготовление с фото:
Собранную ягоду перебрать и отделить от плодоножек и нетоварной мелочи. Прищипывать плодоножку нужно кончиками пальцев, стараясь не размять спелые плоды.
Во всем рецепте это самый трудоемкий и муторный процесс, внимание уделяется каждой ягодке.
Листочки и плодоножки позже можно будет заварить – это отличный витаминный чай.
Мыть лесную землянику не рекомендуется, варенье теряет ароматность.
-
Высыпаем в кастрюлю и засыпаем сахаром из расчета 1:1.
Накрываем полотенцем и убираем в сторону на 4-6 часов, чтобы ягоды пустили сок. Не нужно оставлять ее на более длительное время – ягода становится жесткой и съеживается при варке.
Земляника сама по себе довольно сладкая, поэтому сахар не нужно брать больше, чем указано в рецепте.
-
Проверяем, дала ли ягодка сок.
Перемешиваем аккуратно с помощью лопатки и, если сахар стал влажным, пора ставить на огонь.
-
Ставим на огонь.
До растворения сахара удерживаем максимальную температуру, затем убавляем и продолжаем варить на среднем огне, постоянно помешивая.
С момента закипания варить 20 минут. Образовавшуюся пенку снимаем.
Готовность можно отметить по ее прозрачности.
-
Снимаем с огня и раскладываем в стерилизованные баночки.
Идеальное варенье имеет однородную консистенцию, ягодки равномерно распределены в сиропе, а сам сироп имеет насыщенный вишневый цвет.
-
Приятного чаепития!
60 минут 
