Вкусный жульен с курицей и грибами на сковороде

1. Для того, чтобы порадовать гостей и своих домашних, хозяйки используют рецепты традиционной кухни других стран. 

    

   Жульен – блюдо французской кухни, но очень напоминает наши грибы в сметане, хотя готовится он со сливками и сыром. Классический рецепт делается без мяса, но сейчас столько вариантов его приготовления, что невозможно даже понять какой самый вкусный. В этом рецепте с фото мы предлагаем вам приготовить с курицей.  Не обязательно делать его в кокотницах. Такое блюдо получается необыкновенно вкусным  даже на сковороде.
   
   Ингредиенты:
          Шампиньоны свежие – 400 г
          Куриное филе – 400 г
          Лук – 2 шт.
          Сливки или сметана – 150 – 200 г
          Сыр твердый – 150 г

          Молотый перец

   
   
   

    
    
   Как приготовить рецепт с фото:

    

   Мясо нарежем кубиками.
   

2. 
   И обжарим ее на сковороде с молотым перцем. Уберем с плиты и забудем про нее на время.
   
3. 
   Измельчим лук и поджарим до прозрачности.
   
4. 
   Грибы нарежем пластинками и обжарим с луком до полной готовности. Посолим по вкусу.
   
5. 
   Добавим курицу и зальем все сливками или сметаной.

   
   Пусть потушится с накрытой крышкой минут 10.
   

6. 
   Твердый сыр натираем на крупной терке.

   
   Половину сыра перемешиваем с шампиньонами и курицей, а другой половиной посыпаем сверху. Накрываем крышкой, убавляем огонь и ждем пока он расплавится.
   

7. 
   Через 3 минутки все будет готово.

8. 
   Приятного всем аппетита!

    

    

   История происхождения

    

   У французов жульен обозначает вовсе не готовое блюдо, а лишь способ нарезки свежих овощей (соломка для корнеплодов или кружочки для лука, томата и т.д.). Если обратиться к корням происхождения, становится понятно то, что это блюдо имеет много вариаций. Все зависит от умений повара и желания тех, кто употребляет его в пищу.

    

   Дословно, с французского, жульен переводится как «июльский». Именно тогда свежие овощи наиболее вкусные, нежные и сочные. Мелко нарезав, их можно положить в любое блюдо, приготовить по своему вкусу. Наиболее часто из них варили суп. Испокон веков жульен готовили во всех городках и деревнях Северной Франции. 

    

   Примерно в середине 19 века в ресторанах Франции рецепт стали усложнять, добавляя грибы. В результате получается густой, наваристый суп. На Востоке страны готовится более жирная пища. Поэтому здесь его запекали в сметанном соусе. 

    

   В зависимости от региона, он готовится из различных ингредиентов. Постепенно видоизменяясь, пришёл в Россию всем известным рецептом грибов приготовленных в сметане. 

    

   С чего же пошло название готового блюда? Скорее всего, предполагают исследователи, это был способ привлечения внимания клиентов. Изначально названия состояли из нескольких слов, затем его просто сократили до одного. 

    

    

   Что еще добавляют?

    

   Существует столько вариаций приготовления, что любой человек найдёт то, что ему по вкусу. Кроме грибов и овощей добавляют:

   • Морепродукты;
   • Рис;
   • Ветчину;
   • Макароны и т.д.

    

   В общем, во время готовки в него идет все, что есть в доме. Главное - не переусердствовать.

    

    

   Советы

    

   1. Выбор ножа. У поваров есть специальный для этой цели ножик его длина 25 см, ширина – 2см. Его очень сильно натачивают, так как ингредиенты должны быть нарезаны размером со спичку. Современные производители создают специальные нарезки, которые справляются с этой задачей. 
   2. Овощи должны быть нарезаны тонкой соломкой или кружочками. А мясо грибы или морепродукты - небольшими кубиками.
   3. Картофель в этом блюде лишний, поэтому никогда не добавляйте его.
   4. Бешамель - специальный сливочный или сметанный соус. Заливать обжаренные ингредиенты нужно теплым соусом. 

    

   Готовить можно по различным рецептам, но со временем выработать свой уникальный способ приготовления. Приятных и удачных экспериментов. 

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 16

Социальные сети

Просмотров: 16824