Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Вкусный плов с курицей на сковороде

Вкусный плов с курицей на сковороде

Гречка с сосисками и подливой

Гречка с сосисками и подливой

Жареный рис с овощами и яйцом по-китайски

Жареный рис с овощами и яйцом по-китайски

Рис с замороженными овощами и мясом

Рис с замороженными овощами и мясом

Гречка с овощами в томатном соусе

Гречка с овощами в томатном соусе

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с курицей

Лаханоризо

Лаханоризо

Рис с кабачками и помидорами

Рис с кабачками и помидорами

Рис с замороженными овощами и грибами на сковороде: рецепт с фото пошагово

Рис с замороженными овощами и грибами на сковороде: рецепт с фото пошагово

Рис с яйцом и соевым соусом

Рис с яйцом и соевым соусом

Котлеты из риса с яйцом

Котлеты из риса с яйцом

Рис с овощами

Рис с овощами

Плов без мяса с овощами

Плов без мяса с овощами

Пшеничная каша на молоке (пропорции)

Пшеничная каша на молоке (пропорции)

Рис с кабачками и помидорами в духовке

Рис с кабачками и помидорами в духовке

Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

Ленивая овсянка в банке с бананом и йогуртом

Ленивая овсянка в банке с бананом и йогуртом

Гречка с мясом в духовке

Гречка с мясом в духовке

Рис с рыбой в духовке (плов)

Рис с рыбой в духовке (плов)

Сладкий рис с яблоками на плите

Сладкий рис с яблоками на плите

Рис с имбирем и чесноком

Рис с имбирем и чесноком

<- Главная <- Вторые блюда <- Каши

Ризотто с грибами и сыром без вина

Ризотто с грибами и сыром без вина

Основные ингредиенты:

  • время 60 минут

  • кол-во порций 3-4 порции

  • Калорийность на 100 грамм:
    184 ккал.

  • Категория: Вторые блюда

  1. Ризотто можно готовить в овощами, грибам или мясом, но мне больше всего нравится с грибами. Подойдут как свежие, так и мороженные, а для аромата можно добавить и немного сушеных. Белое вино придает блюду кислинку, поэтому его можно заменить 1 ст. л. уксуса или 2 ст.л. лимонного сока, а можно не добавлять и вовсе. Вкус получается сливочный и нежный, поэтому рецепт такой понравится многим.


    Ингредиенты:

    • Рис – 200 г
    • Грибы свежие – 250 г
    • Лук – 1 луковица
    • Сыр твердый – 100 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Бульон или вода – 1 л
    • Лимонный сок - 2 ст.л.
    • Соль

     


     
     
    Пошаговые фото приготовления рецепта:

     

    Грибы берем свежие или замороженные.

     

    Моем, чистим и нарезаем. Обжариваем на растительном масле до готовности.

    Ризотто с грибами и сыром без вина
  2. В сковороде с толстым дном растапливаем 30 г сливочного масла и жарим лук до легкого золотистого цвета.

    Ризотто с грибами и сыром без вина
  3. Добавляем оставшееся масло и всыпаем промытый рис. 

     

    Хорошо перемешиваем, чтобы масло покрыло каждое зернышко. Жарим на медленном огне 2-3 минуты, все время помешивая.

    Ризотто с грибами и сыром без вина
  4. Затем вливаем лимонный сок, которым можно заменить белое сухое вино. Готовим одну минутку и вливаем бульон или воду, чтобы она полностью покрывал рис.

     

    Периодически подливать бульон или воду по мере того, как она будет впитываться. 

     

    Классический ризотто должен слегка хрустеть, то есть внутри крупинка должна остаться твердая. Если вам такое не нравится, то готовьте до полного приготовления риса.

    Ризотто с грибами и сыром без вина
  5. В самом конце добавляем жаренные грибы. Солим по вкусу.

    Ризотто с грибами и сыром без вина
  6. Выключаем огонь и всыпаем тертый сыр.

    Ризотто с грибами и сыром без вина
  7. Подаем горячим. А для красоты можно посыпать сверху сыром.

    Ризотто с грибами и сыром без вина
  8. Приятного всем аппетита!

     

     

    Ризотто – распространенное блюдо в Северной Италии. В переводе с итальянского «risotto» обозначает «маленький рис».Точная история появления этого кушанья неизвестна. Впрочем, как и происхождение самой крупы. 

     

    Итальянцы считают родиной блюдаМилан, хотя историки утверждают, что у него арабские корни, поскольку рис в Италии стали выращивать только в XIVв. 

     

    По одной из версий, миланский правитель прислал в подарок несколько мешков риса герцогу Феррары. Климат идеально подошел для выращивания крупы, что стало спасением для северян, которые были измучены войной. Существует также версия, что ризотто появилось благодаря невнимательности одного повара. Во время приготовления супа вся вода выкипела, а рис получился очень нежным и мягким. Уже в 1570 г. насчитывалось более 1000 рецептов этого блюда. 

     

    Секреты приготовления:

    1. Рис необходимо выбирать круглый рис с большим содержанием крахмала. Подойдут сорта: Карналори, Виалоне Нано, Арборио, Марателли. Промывать его перед приготовлением ни в коем случае нельзя! В противном случае он получится неоднородным.
    2. Сначала следует обжарить лук на масле (оливковом, растительном, сливочном) до прозрачного состояния. Добавить к нему рис, перемешать и готовить около 1 мин. В идеале зернышки сверху должны стать темными, а внутри остаться белыми. 
    3. Вино подходит только столовое белое. Алкоголь способствует раскрытию пор в зернышках и придает им орехового вкуса. Тушить рис в вине следует до тех пор, пока не исчезнет специфический запах. Вместо вина можно использовать лимонный сок, уксус, вермут.
    4. На 500 г крупы потребуется не более 1,5 л бульона. Доливать его надо небольшими порциями по мере выкипания жидкости. 
    5. Грибы или другие ингредиенты добавляют к блюду, как только рис дойдет до полуготовности. 
    6. Для приготовления ризотто можно использовать любые грибы, в том числе лесные. Их предварительно обжаривают на небольшом количестве масла, а лесные нужно еще и отварить перед этим. 
    7. Готовится рис не более 17 мин. После этого блюдо снимают с плиты и оставляют в покое на 1 мин.
    8. В самом конце добавляют сыр и немного сливочного масла (это придаст особую кремовую консистенцию) и быстро перемешивают массу. Блюдо прикрывают на пару минут и затем подают к столу.

     

    Калорийность грибного ризотто составляет около 470 ккал/100 г. Энергетическая ценность:

    • белки – 11,2 г;
    • жиры – 25 г;
    • углеводы – 57,8 г.
 
 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 7
Социальные сети
Просмотров: 17419

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Вторые блюда - Каши

Жареный сом с рисом

Жареный сом с рисом

Запеканка из булгура с курицей, ореховым соусом и сыром

Запеканка из булгура с курицей, ореховым соусом и сыром

Аранчини с ветчиной и сыром

Аранчини с ветчиной и сыром

Запеканка из пшеничной каши с мясом

Запеканка из пшеничной каши с мясом

Кутья из риса с сухофруктами, цукатами и маком

Кутья из риса с сухофруктами, цукатами и маком

Рис с уткой и овощами по-пекински

Рис с уткой и овощами по-пекински

Гречка с лесными грибами и мясом

Гречка с лесными грибами и мясом

Гречка с тушенкой

Гречка с тушенкой

Новое из: Вторые блюда

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Паста со шпинатом и сыром

Паста со шпинатом и сыром

Оладьи из цуккини и батата

Оладьи из цуккини и батата

Баклажаны с сосисками в духовке

Баклажаны с сосисками в духовке

Пельмени по-царски в горшочках

Пельмени по-царски в горшочках

Новое

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей