Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Вкусный плов с курицей на сковороде

Вкусный плов с курицей на сковороде

Гречка с сосисками и подливой

Гречка с сосисками и подливой

Жареный рис с овощами и яйцом по-китайски

Жареный рис с овощами и яйцом по-китайски

Гречка с овощами в томатном соусе

Гречка с овощами в томатном соусе

Рис с замороженными овощами и мясом

Рис с замороженными овощами и мясом

Ризотто с грибами и сыром без вина

Ризотто с грибами и сыром без вина

Плов из перловки с курицей

Плов из перловки с курицей

Лаханоризо

Лаханоризо

Рис с кабачками и помидорами

Рис с кабачками и помидорами

Рис с замороженными овощами и грибами на сковороде: рецепт с фото пошагово

Рис с замороженными овощами и грибами на сковороде: рецепт с фото пошагово

Рис с овощами

Рис с овощами

Рис с яйцом и соевым соусом

Рис с яйцом и соевым соусом

Котлеты из риса с яйцом

Котлеты из риса с яйцом

Пшеничная каша на молоке (пропорции)

Пшеничная каша на молоке (пропорции)

Плов без мяса с овощами

Плов без мяса с овощами

Рис с кабачками и помидорами в духовке

Рис с кабачками и помидорами в духовке

Гречка с мясом в духовке

Гречка с мясом в духовке

Рис с рыбой в духовке (плов)

Рис с рыбой в духовке (плов)

Ленивая овсянка в банке с бананом и йогуртом

Ленивая овсянка в банке с бананом и йогуртом

Гречка по-купечески со свининой

Гречка по-купечески со свининой

Сладкий рис с яблоками на плите

Сладкий рис с яблоками на плите

<- Главная <- Вторые блюда <- Каши

Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 3-4 порции

  • Калорийность на 100 грамм:
    172 ккал.

  • Категория: Каши

  1. Обычно кутья готовиться на Рождество, когда еще продолжается пост. Поэтому на рождественском столе, согласно правилам христианства, не должно быть мясных блюд, кроме рыбы, а также запрещаются яйца и молочные продукты.
    Казалось бы, что в таком случае приготовить что-то вкусное трудно. Но это не так. Традиционная кутья с маком, изюмом и другими сухофруктами, залитая узваром с медом придется по вкусу всем.
    В славянской кухне каши очень часто заливались молоком, но в пост его употреблять нельзя. Именно поэтому делается «молоко» из тертых семян подсолнечника, конопли, грецких орехов и др. Такой сок из семян называется «сочиво», хотя сейчас нередко сочивом называют и кутью. В нашем рецепте мы приготовим сочиво из мака.

    Традиционно это блюдо готовят из пщеницы, но из перловки получается намного вкуснее и сочнее.

     

    Ингредиенты:
           Перловка – 1 ст.
           Мак – 100 г
           Изюм – 100 г
           Орехи грецкие чищенные – 100 г
           Мед – 3 ст.л.
           Смесь из любых сухофруктов (курага, финики, инжир и др.) – 100 г
           Узвар – 2 стакана



    Как готовить рецепт с пошаговыми фото:


    Перловку промываем и заливаем 2 стаканами воды и отвариваем до готовности около часа. Если нужно, то добавляем воды в процессе. Чтобы каша вышла рассыпчатой, можно добавить немножко масла в воду.

    Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

  2. Очищаем орехи и немного измельчаем.
    Моем все сухофрукты и нарезаем на небольшие кусочки.
    Также можно добавить и дольки свежего мандарина.
    Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

  3. Готовим сочиво из мака. Для этого заливаем его теплой водой и оставляем на пару часов, чтобы мак стал мягким и набух. Можно оставить на ночь, но тогда его следует поставить в холодильник, иначе закиснет.
    Размоченный мак разминаем в макитре или в кофемолке. Мнем его до появления белого макового молочка.
    Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

  4. Когда крупа остынет, добавляем мед по вкусу. Желательно чтобы мед был жидкий. Так легче его размешать.
    Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

  5. Добавляем сухофрукты, изюм, орехи и мак.
    Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

  6. Заливаем узваром и перемешиваем.
    Рождественская кутья с изюмом, маком и сухофруктами из перловки

  7. Приятного аппетита!

     

    Кутья – это рассыпчатая каша с медом, орехами и сухофруктами. Это традиционное блюдо, которое готовится православными христианами на Великие Праздники, такие как Крещение и Рождество Христово. У православных существует народная традиция на рождественский Сочельник (18 января) готовить 12 постных блюд. Они должны быть постными, потому что перед Рождеством все христиане придерживаются сорокадневного поста (не едят мясо, молочных продуктов и яиц). Самым главным блюдом на Сочельник была кутья или сочиво. Сочиво – более водянистая каша с вареными фруктами. Что-то подобное готовили еще древние греки на поминальную трапезу. Кстати, у многих славянских народов и сегодня на поминки готовят подобную кашу, только называют ее канун.

     

    Все ингредиенты сочива имеют глубокое символическое значение. Крупа – символ жизни, перерождения и плодородия. Как зернышко сначала сгниет в земле, чтобы дать новую жизнь, так и человек умирая, перерождается для жизни вечной. Мак и орехи – символизируют достаток и богатство, именно поэтому их лучше положить побольше. Мед – это сладость вечной жизни в Царствии Небесном. 

     

    Помимо кутьи на стол подавался запеченный картофель с луковой поджаркой, грибы, вареники с капустой, капуста тушеная, всевозможные соленья. Число 12 не случайно. Оно символизирует 12 учеников Иисуса Христа, первых Апостолов веры Христовой. Очень часто на стол ставили на один прибор больше, чем было нужно. Пустое место, по поверью одних народов – это место для умерших родственников, а других – почетное место для самого Иисуса Христа.

     

    Молодые люди брали кутью и ходили с ней по соседям и родственникам – колядовать. Обязательно нужно было принести это блюдо крестным родителям. Считалось, чем больше колядников посетит дом в Сочельник, тем удачней и богаче будет весь год. Колядники переодевались в разнообразные костюмы, пели, плясали, устраивали всевозможные представления. В обмен за свои труды, получали сладости, мясные угощения и деньги.

     

    Очень приятно, что и сейчас стараются возродить забытые традиции. Многие хозяйки, даже если все семья не соблюдала пост, стараются приготовить постный ужин и кутью. Рецептов этого блюда известно очень много. Самый простым вариантом будет рис, заправленный фруктовым вареньем и замороженными фруктами. Вместо риса можно взять пшеницу (не путать с пшеном), овсяную, перловую крупу или булгур (разновидность пшеницы, по вкусу напоминает рис). Вместо сухофруктов хорошо подойдут цукаты, мармелад и дольки маленьких мандарин. 

Оцените рецепт
кол-во голосов: 6
Социальные сети
Просмотров: 4129

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Вторые блюда - Каши

Жареный сом с рисом

Жареный сом с рисом

Запеканка из булгура с курицей, ореховым соусом и сыром

Запеканка из булгура с курицей, ореховым соусом и сыром

Аранчини с ветчиной и сыром

Аранчини с ветчиной и сыром

Запеканка из пшеничной каши с мясом

Запеканка из пшеничной каши с мясом

Кутья из риса с сухофруктами, цукатами и маком

Кутья из риса с сухофруктами, цукатами и маком

Рис с уткой и овощами по-пекински

Рис с уткой и овощами по-пекински

Гречка с лесными грибами и мясом

Гречка с лесными грибами и мясом

Гречка с тушенкой

Гречка с тушенкой

Новое из: Вторые блюда

Паста со шпинатом и сыром

Паста со шпинатом и сыром

Оладьи из цуккини и батата

Оладьи из цуккини и батата

Баклажаны с сосисками в духовке

Баклажаны с сосисками в духовке

Пельмени по-царски в горшочках

Пельмени по-царски в горшочках

Курица с картошкой и майонезом на противне

Курица с картошкой и майонезом на противне

Пышные оладьи из кабачков

Пышные оладьи из кабачков

Кролик с картошкой и майонезом в духовке

Кролик с картошкой и майонезом в духовке

Свекольная икра с солеными огурцами

Свекольная икра с солеными огурцами

Новое

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Детское пюре из овощей с перепелиным яйцом ребенку от 1 года

Детское пюре из овощей с перепелиным яйцом ребенку от 1 года

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Мясо лося тушеное с луком

Мясо лося тушеное с луком

Пюре из говядины с брокколи и овощами для детей 1 год

Пюре из говядины с брокколи и овощами для детей 1 год

Молочный вермишелевый суп детям от 2-х лет

Молочный вермишелевый суп детям от 2-х лет

Компот ассорти из ягод на зиму (шелковица, красная и черная смородина, малина)

Компот ассорти из ягод на зиму (шелковица, красная и черная смородина, малина)