Печенье "Трюфель" на вареных желтках

1. Разве может церемония чаепития обойтись без выпечки? Конечно же нет! Ведь так приятно в конце трудного утомительного дня выпить чашку чая с вкусными печеньками. Или для удачного начала дня насладится чашечкой кофе с ними же! Современные магазины могут предложить большой ассортимент самой разной выпечки, как говорится, на любой вкус. Но покупая что-то не приготовленное самостоятельно, мы не можем быть уверены в качестве и полезности этого продукта, в соблюдении условий его транспортировки и хранения. Поэтому, конечно же, стоит готовить самостоятельно. Тем более существует масса простых и быстрых рецептов, на приготовление которых будет затрачено не так много времени, зато результат получится потрясающий! Например, печенье трюфель! Готовится из простых и доступных продуктов, которые всегда под рукой. Делается тесто легко и, главное, быстро. В результате получается очень вкусное, рассыпчатое печенье. 

    

    

   Тесто готовится на варенных желтках. Это придаете ему рыхлую, рассыпчатую структуру. Поэтому и получается очень «песочным». Можно готовить их с любыми начинками. Очень хорошо получается с сухофруктами (чернослив, курага, сушеная вишня или клюква), можно использовать и свежие фрукты. Любители шоколада могут положить во внутрь кусочек любимого лакомства. 

    

    

   Ингредиенты: 

   • Мука – 250 г 
   • Сахар – 100 г
   • Желтки вареные – 4 шт.
   • Сливочное масло – 150 г 
   • Ванильный сахар – 8 г
   • Разрыхлитель для теста – 1ч. л

    

   Для присыпки:

   • Сахарная пудра – 2-4ст. л 
   • Какао – 3-6 ст. л

    

    

    
    
   Пошаговые фото приготовления рецепта:

    

   Муку смешиваем с разрыхлителем. 

    

   Вареные желтки трем на мелкой терке и смешиваем с сахаром и ванильным сахаром. При желании можно добавить тертую цедру одного апельсина или лимона.

2. Вливаем растопленное сливочное масло и перемешиваем. 

3. Небольшими порциями просеиваем муку и замешиваем песочное тесто.

    

4. Оно получается мягки и эластичным. 

5. Формируем шарики, а потом из шариков делаем конусы (форма конфет «Трюфель»). Если нету времени то можете сделать его круглым или той формы, которой хотите. 

    

   Ставим наши заготовки на разделочную доску или на тарелку, обильно присыпанной мукой, и отправляем в морозильную камеру на 25-40 минут. Охлаждаем их для того что бы при выпекании печенье не расплылось и было более рыхлым по структуре.

6. Остывшие печенье кладем на противень, устеленный пергаментной бумагой, и ставим в разогретую до 180 С духовку на 20-25 минут. 

7. Готовим присыпку. Какао смешиваем с сахарной пудрой. 

8. Готовое и еще горячее печенье обваливаем в какао с сахарной пудрой и ставим остывать.

    

   Если есть желание то печенье можно обвалять в присыпке еще раз после остывания, тогда оно будет выглядеть более похоже на трюфельные конфеты. 

9. Подаем к столу. 

10. Приятного чаепития!

     

     

    Песочное тесто готовится достаточно просто. Главное, чтобы в результате оно получилось рассыпчатым и таяло во рту. Добиться такого результата очень легко, если следовать простым правилам:

    1. Для замешивания используют только охлаждённые продукты. Готовить лучше в прохладном помещении, в дали от источников тепла.
    2. Чтобы масло схватилось, готовое тесто помещаем в холодильник для охлаждения.
    3. Муку следует обязательно просеивать. Так мы избавим ее от возможного мусора и обогатим кислородом.
    4. Не стоит экономить на жирах и уменьшать количество сливочного масла, указанного в рецепте. Именно они придают изделию рыхлость. 
    5. Следите за пропорциями. Идеальным сочетанием является, когда муки в два раза больше, чем масла или маргарина. Но не больше, чем в два.
    6. Вместо сахара лучше использовать сахарную пудру.
    7. Выпекают изделия в хорошо разогретом духовом шкафу.
    8. Смазывать противень ничем не нужно. Песочное тесто из-за обильного содержания жиров никогда не прилипнет. 
    9. Чтобы все печенья равномерно пропеклись, старайтесь делать их одинакового размера. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 4052