Шах-плов в лаваше

1. Шах-плов в переводе на русский звучит как Королевский плов. Это поистине царское блюдо. Оно идеально подходит на праздничный стол. Женщина, научившаяся готовить это блюдо, прослывёт великолепной хозяйкой.

    

   В Азербайджане в мясо добавляют каштаны и сухофрукты. После сборки плова оставляют немного для украшения. Но мы так не очень любим, поэтому готовила без них.

    

    

   Ингредиенты:

   • Мясо (говядина или курица) – 0,5 кг
   • Рис длиннозерный (басмати) – 2 ст.
   • Лук – 3-4 шт.
   • Масло сливочное – 250 г
   • Лаваш армянский – 3-4 листа.
   • Шафран – щепотка
   • Молотый перец
   • Куркума
   • Соль

    

    

    
    
   Приготовление рецепта с фото пошагово:

    

   Перед тем, как добавлять шафран, его нужно заварить.

    

   В чашку насыпаем шафран и заливаем его кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 1 час, чтоб настоялся и дал цвет. 

    

   Если шафран магазинный, то можно взять 1 ч.л, если же он настоящий натуральный, то достаточно всего пару ниточек. Большое количество этой специи может навредить здоровью.

2. Нарезаем лук. Можно нарезать очень мелко или же полукольцами.

    

   Мясо нарезаем небольшими кусочками. 

    

   Тушим на сковороде мясо с луком до полной готовности. Солим и перчим по вкусу. Добавляем, по желанию, куркумы для цвета.

3. Промытый рис отвариваем в большом количестве воды: на 2 ст. крупы берем 3-5 л воды. Тогда он хорошо проваривается и не слипается. 

    

   Варить не более 6-7 минут. Процедить.

4. Растапливаем сливочное масло.

5. Лаваш нарезаем на полосы и смазываем сливочным маслом. 

6. Поскольку дальше плов будет «доходить» в духовке, соответственно и посуду подбираем без пластиковых ручек и желательно с высокими бортиками. Можно готовить в казане или утятнице. Если у вас есть чугунная форма, то используйте ее. В чугунной посуде этот плов как-то всегда вкуснее получается.

    

   Посуду смазываем маслом и выкладываем лаваш, как на фото. Он должен полностью покрывать бока и дно посуды, а также оставить немного места сверху, чтобы потом покрыть плов. 

    

   Листы лаваша изнутри так же надо смазать маслом.

7. Выкладывать будем слоями.

    

   Сначала выкладываем треть риса.

8. Наливаем 2 ст.л. шафрановой воды и 2 ст.л. сливочного масла.

9. Укладываем половину мяса.

10. Повторяем слои: рис, шафрановая вода, масло и мясо. 

     

    Последний слой обязательно должен быть из риса. Поливаем маслом и шафраном.

11. Закрываем лавашом и отправляем в духовку на 30 мин.

12. Верхушка должна зарумяниться.

13. Когда все будет готов, то нужно правильно извлечь плов из формы.

     

    Накрываем посуду большим блюдом и резко переворачиваем.

14. Ну очень вкусно и ароматно получается.

15. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 2163