-
Считается, что долма похожа на голубцы. Это не совсем так. Даже, если начинки у них одинаковые, как и принцип приготовления, но она очень нежная, немного с кислинкой, чего явно не хватает голубцам. Да и по размерам она другая. Из совсем маленьких листьев она получается на один укус.
Ее можно готовить, как из свежих листьев винограда, так и из консервированных. Этот рецепт – традиционная мясная долма из свежих листьев. Такое второе блюдо понравится всем, поэтому пробуйте!
Ингредиенты:
- Виноградные листья – 15-20 шт.
- Фарш (куриный и свиной) – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Рис – 3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Морковь – 1 шт.
Соус:
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Сметана или сливки – 3 ст.л.;
- Соль
Пошаговые фото рецепта:
Ставится вариться рис.
Один зубчик чеснока разрезаемна маленькие кусочки. Можно взять молодой зеленый чеснок.
-
Шинкуется луковица.
-
Морковь нарезаем небольшими кусочками.
-
Лук, чеснок и отваренный рис добавляемв мясной фарш. Перемешиваем хорошо.
-
В горячую кипяченную воду опускаем листья винограда. Нужно, чтобы они были полностью все в воде. Подержать их в течении 10 мин.
-
Достаем листья и фаршируем. Фарш кладем внизу листа. Подворачивам листочки.
-
Потом подворачиваеи с боков. После чего фарш заворачиваем полностью.
-
И так все листочки. На дно кастрюли кладем листы винограда, на них укладываем долму. Сверху поливаем 1-2 ложками масла и кладем чеснок, укроп.
Сверху кладем еще листы винограда и перевернутая тарелка, как жим. Заливаем все водой, чтобы покрывало на 1,5-2 см выше тарелки (возможно, пока она будет вариться, нужно будет подлить воды) и ставится на огонь.
Когда закипит, огонь делаем совсем маленький и блюдо тушится в течении 50-60 минут. Потом огонь выключаем и даем минут 5-10 постоять в горячей воде.
-
Для соуса можно использовать чеснок, томатную пасту, жидкие сливки, травы и соль. Перемешать, дать закипеть, настоять.
-
Поливаем соусом и подаем долму на стол!
-
Приятного всем аппетита!
90 минут 
