Фуа-гра классическая в домашних условиях

1. Вопреки расхожему мнению, классический старый рецепт фуа-гра не представляет собой паштет из гусиной печени. Это кусочки, быстро обжаренные и предварительно маринованные в сливках. Для того, чтобы домашняя фуагра получилась нежнее и вкуснее, гусей сажают на разработанную для быстрого набора веса диету. Ну а я хочу предложить вам простой рецепт классической фуа-гры, приготовленной в домашних условиях.

    

   Ингредиенты:

   • Печень гуся - 3-4 шт.
   • Сливочное масло - 50 г
   • Сливки - 100-150 мл
   • Соль и смесь перцев - по вкусу
   •  

2.  

    
    
   Пошаговые фото как приготовить фуа-гра дома:

   Подготавливаем гусиную печень : моем ее и нарезаем небольшими кусочками без связок.

3. Теперь настала очередь замариновать будущую фуагра в сливках. Они должны покрывать кусочки печени полностью.

4. Спустя несколько часов гусиную печень достаем из сливочного маринада и тщательно обсушиваем кухонными полотенцами из бумаги.

5. На гусином жире или сливочном масле обжариваем все кусочки одновременно. Их нужно часто переворачивать, чтобы не прилипли к сковороде.

6. Гусиная печень считается готовой в тот момент, когда в ней не остается красной крови. Можно, конечно, дожарить ее так, как это принято в нашей кухне, но в таком случае фуа-гра потеряет свою неповторимую нежную консистенцию. 

7. Подаем к столу с солью и перцем.

8. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 4635