Кролик с грибами и картошкой в сметане

1. Не часто на прилавках магазина можно встретить мясо кролика, поэтому не каждый умеет его готовить. А сложностей тут никаких и нету, но нужно знать, что оно диетическое и сухое, поэтому готовить его лучше всего в сметане. А еще лучше приготовить очень вкусное второе блюдо с картошкой и грибами в сливочном соусе. А для изысканности предлагаю добавить белое виною.

    

   Калорийность готового кушанья будет примерно составлять 200-230 ккал на 100 г. Чтобы еще больше ее снизить, то ингредиенты можно не поджаривать, а - потушить, а вместо сметаны использовать нежирный йогурт. 

    

   Ингредиенты:

   • Мясо кролика – 1 кг.
   • Грибы свежие – 300-400 г
   • Картофель – 1 кг
   • Лук – 1 шт.
   • Чеснок – 3 зубчика
   • Сметана – 150 мл.
   • Вино бело полусухое – 100 мл (не обязательно)
   • Соль

    

    

    
    
   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    

   Мясо промываем и разделяем на части. Поджариваем на большом огне до золотистой корочки. Жарим не до готовности, а просто, чтобы образовалась румяная корочка.

2. Убираем мясо со сковороды или берем другую.

    

   Жарим лук до прозрачности, а затем добавляем измельченные шампиньоны и тушим до готовности.

    

   У меня были шампиньоны, но можно брать замороженные или свежие опята, белые или другие грибы по сезону. 

3. Картошку можно не жарить, но для более аппетитного цвета предлагаю поджарить на большом огне. И опять таки, жарим не до готвности, а просто, чтобы получить красивый цвет. Внутри пусть она будет сырая.

    

   Нарезаем кубиками.

4. Берем глубокую емкость, например кастрюлю с толстым дном или казанок, а можно использовать и большую глубокую сковороду (если все поместится).

    

   Выкладываем мясо и измельченный чеснок.

5. Заливаем белым вином и прогреваем на огне 3-4 минуты, чтобы испарился алкоголь. Вино отдаст свой вкус и придаст легкую изысканную кислинку готовому блюду.

    

   Если вы не хотите использовать вино в приготовлении блюда, то его можно заменить другими продуктами.

6. Затем добавляем картошку с грибами. Вливаем сметану и все перемешиваем.

7. Заливаем 1 ст. воды. Накрываем крышкой и тушим около 30 минут на медленном огне до готовности. 

8. Солим по вкусу и подаем на стол.

9. Приятного всем аппетита!

    

   Крольчатина является не очень распространенным видом мяса, однако, несмотря на это, весьма ценится сторонниками здорового образа жизни. Это объясняется большим количеством уникальных свойств, позволяющих включать ее в рацион даже при наличии серьезных заболеваний. Это мясо относится к белым сортам и отличается тем, что наряду с высокой питательной ценностью, содержит очень мало жира. Структура его такова, что оно почти полностью состоит из мышечных волокон, тогда как процент жиров очень мал. По питательности и вкусовым качествам продукт ничем не уступает таким видам, как курица, или говядина, и даже превосходит их. 

    

   Крольчатина имеет весьма богатый химический состав – в ней содержится большое количество микро и макроэлементов. В их число входят такие необходимые для полноценной работы организма вещества, как железо, йод, цинк, калий, фосфор, кальций. Немало в мясе и витаминов, среди которых А, РР, В. Данный продукт является незаменимым источником белка и аминокислот, необходимых для построения мышечных тканей и одновременно содержит очень мало калорий. Поэтому оно является ценным диетическим продуктом, употреблять который показано всем без исключения. При этом она не вызывает аллергии, быстро и полностью усваивается, и почти не имеет противопоказаний.

    

   Однако, мясо кролика имеет одну особенность – особый привкус. Избавиться от него можно, если перед приготовлением вымочить его в течение 2-3 часов в холодной воде. Готовить его можно разными способами – тушить, жарить, варить. Но чтобы получить блюдо с наиболее нежным и утонченным вкусом, лучше всего готовить его в сметане или сливках. При этом сметана должна быть свежей и иметь более высокую жирность, не быть кислой, так как это приведет к тому, что картофель останется твердым.

    

   Для данного рецепта можно брать любые виды грибов, как в свежем, так и в маринованном виде. Стоит только помнить, что свежие необходимо будет предварительно обжарить, тогда как маринованные обрабатывать необязательно. Что касается вина, то этот ингредиент является необязательным, его можно добавлять, или не добавлять по желанию.

    

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 4817