Котлеты из фарша с хлебом без лука

1. Казалось бы, котлеты – повседневное блюдо, а ведь никогда не надоедают. Именно поэтому хочу предложить вам приготовить этот вкусный рецепт.
    

   
   Ингредиенты:

   • Фарш («Ассорти» или любой другой) – 1кг.
   • Яйца – 1шт.
   • Белый хлеб – 300 г (4-5 кусочков)
   • Молоко – 200 мл
   • Перец черный молотый, соль – по вкусу
   • Панировка (панировочные сухари либо мука)

   
   
   

    
    
   Как приготовить с пошаговыми фото:

   
   Белый хлеб залить молоком и оставить на некоторое время в покое, чтобы размяк.
   

2. 
   Фарш (полкило свиного и полкило говяжьего) посолить, поперчить, соединить с яйцом и куском батона, вымоченного в молоке
   
3. 
   И перемешать.
   
4. 
   Из фарша сначала скатать шарики приблизительно одинакового размера, а потом, обваляв их в панировке, сформировать котлеты.
   
5. 
   Обжарить  котлеты с двух сторон на разогретой сковороде и еще несколько минут пропарить под крышкой.

    

   Подавать с гарниром, который предпочитаете.
   

6. 
   Приятного аппетита!

    

    

   ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

    

   Когда мы произносим слово «котлета», то представляем себе лепешки из фарша овальной или круглой формы. Но совсем не так они выглядели ранее и продолжают выглядеть в других странах. Раньше в России, как и во всей Европе, откуда к нам пожаловало это блюдо, котлетой называли кусочек мясо на реберной кости (чтобы удобней было есть руками), а блюдо из фарша именовали тефтелями. С появлением правил этикета, которые предписывают употреблять пищу с помощью ножа и вилки, надобность в косточке отпала. Тогда мясо стали отбивать и панировать в сухарях и специях. И сегодня во всех европейских странах это мясное блюдо готовят именно так. Но славянам всегда больше нравилось рубленое мясо, наверное, потому что есть его в чистом виде считалось «барством», вот и старались его измельчить и смешать с другими ингредиентами, чтобы получалось побольше. С появлением мясорубок этот процесс упростился. Да и приготовленное таким образом оно всегда более нежное и мягкое, его невозможно пережарить и превратить в «подошву». 

    

   Сегодня хозяйки традиционно готовят их из фарша с луком и размоченным в молоке белым хлебом. Некоторые, заменяют хлеб капустой или картофелем. Лук придает изделию сочность и нотку пикантности, хотя на вкус практически незаметен. Но встречаются люди, у которых аллергия на этот продукт. В таком случае его лучше не добавлять к фаршу. По этому рецепту котлеты и так получатся очень сочными и мягкими. 

    

   Хлеб, размоченный в воде, помогает сделать котлеты более рыхлыми, нежными и пышными. Без него они бы получились тугими и жесткими. Некоторые используют вместо молока воду. Но с молоком получается намного вкусней!

    

   Чтобы котлеты получались сочными внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи, каждая хозяйка должна знать некоторые секреты их приготовления.

    

   Фарш желательно брать с присутствием жира (свиной) либо добавить в него немного сала или шпика. 

   1. Вовнутрь можно положить небольшой кусочек замороженного сливочного масла или кусочек льда.
   2. Обжаривать изделия рекомендуется на хорошо разогретой сковороде с использованием большого количества жира. Но можно и на сковороде с антипригарным покрытием или на сковородке-гриль. 
   3. Обязательно использовать панировку. В качестве панировки могут быть панировочные сухари или отруби. 
   4. В панировку можно добавить сухие травы или любимые специи (укроп, базилик). Так получится вкусней и ароматней!
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 19359