Котлеты из щуки со свининой

1. Котлеты из щуки - это простое, но очень вкусное блюдо. Мясо у нее диетическое, поэтому блюда из нее можно есть без опасения за свою фигуру. В некоторых странах до сих пор ее считают деликатесом. Рыбные котлеты из нее получаются ароматными, сочными и красивыми. В этом рецепте котлетки готовятся без яиц, но с добавлением мяса свинины, что придает блюду особый вкус.
    

   
   Ингредиенты:
          Щука – 2 шт.
          Свинина – 0,4 кг.
          Лук – 3 шт.
          Соль – по вкусу
   
   
   
   

    
    
   Пошаговое приготовление:

   
   Смываем с щуки слизь под проточной водой и чистим.
   

2. 
   С рыбы срезаем мясо и о тделяем от костей и кожи, чтобы получилось одно филе.
   
3. 
   Чистим лук
   

4. Свинину размораживаем.

5. 
   Нарезаем мясо свинины на кусочки и перемешиваем с рыбным филе
   

6. Мясо с луком пропускаем через мясорубку
   

7. 
   В фарш добавляем соль
   
8. 
   Формируем котлетки и обваливаем их в муке
   
9. 
   Для того, чтобы котлеты не разваливались, необходимо хорошо отбить мясо.
   Котлеты кладем в заранее разогретое масло на сковороде и поджариваем до образования румяной корочки по 3 минуты
   
10. 
    Это блюдо хорошо еще тем, что при его приготовлении хозяйка может проявить свою фантазию и выдумку. Например, можно добавить специи, яйца, сливки, батон или сырой картофель, потертый на терке.

    Гарнир может быть абсолютно разный, сочетаемый с рыбой. Очень хорошо подойдет картофельное пюре.
    

11. 
    Приятного аппетита!

     

     

    Рецепты приготовления щуки больше всего встречаются в русской традиционной кухне, так как ареал этой рыбы расположен именно в широтах России. Ее очень любили наши предки и поэтому частенько подавали в качестве одного из основных блюд на праздничный стол. Интересно, что блюда из нее были популярны как у простых крестьян, так и дворян и даже представителей царских родов. Сегодня она несправедливо забыта и ее редко подают к большому застолью. Не любят современные хозяйки с ней возиться, а зря, ведь мясо у нее нежное, слегка суховатое, но очень диетическое. Поэтому употреблять ее можно во время диеты в любом виде (отварная, запеченная). Наибольшую популярность получила именно фаршированная щука. Потому что при подаче она смотрится очень изыскано и оригинально.

     

    Предложенный рецепт нельзя назвать диетическим из-за использования свинины, но зато блюдо само очень вкусное. Котлеты получаются настолько сочными, что от них просто невозможно оторваться. Причем вкус рыбы не ярко выражен, поэтому их с удовольствием едят даже те, кто не очень жалует рыбные блюда. 

     

    Всем известно, что мясо щуки сухое, а использование свинины, не только придает ему сочности, но и незабываемый вкус. Котлеты, благодаря этому, получаются аппетитными с хрустящей, золотистой корочкой и ароматными. А также, высокими и пышными, так как фарш не будет расплываться. Вместо свинины можно использовать сало либо жир. Так получится даже дешевле.

     

    Кстати, рецепт действительно недорогой, так как эта рыба одна из дешевых, хотя по пользе она не уступает другим своим представителям. В ней содержится много калия, который так необходим для правильной работы сердца и укрепления нервной системы. Еще в ней находятся такие незаменимые кислоты как лизин, метионин и триптофан. Именно последний помогает в выработке серотонина, который многие знают как гормон радости. Поэтому так важно употреблять ее тем, кто сидит на диете. 

     

    При выборе щуки необходимо руководствоваться теми же правилами, что и при выборе любой другой свежей рыбы:

    1. Покупать лучше охлажденную, а не замороженную. Так легче оценить ее качество и степень свежести.
    2. Предпочтение необходимо отдавать среднему размеру тушки. Крупная – значит уже староватая и может иметь неприятный привкус тины. 
    3. Глаза должны быть прозрачными, без помутнения.
    4. При надавливании на мясо, оно должно легко пружинить, а лунка быстро выпрямляться.
    5. Жабры – красновато-розового цвета. Не лишним будет их понюхать – несвежую тушку сразу можно будет определить.
    6. Чешуя ровная, без рыжих пятен. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 6344