Сочные котлеты из фарша свинины без хлеба

1. Простая, легкая и вкусная свиная котлета, которую можно подавать на ужин или обед. Вкусный фарш из свинины трудно купить в магазине, поэтому я всегда готовлю его сама. Готовить будем без хлеба, но добавить сухари для панировки. Для того, чтобы они получились сочными, выбираю шейную часть с небольшим количеством сала. И еще для большей сочности и нежности предлагаю тушить в воде.

    

    

   Ингредиенты:

   • Свинины (шейная часть) – 2 кг
   • Лук – 3-4 шт.
   • Чеснок – 4-5 зубчиков
   • Яйцо – 1 шт.
   • Кетчуп (томатная паста) – 2 ст. л.
   • Сухари панировочные - 50 г
   • Смесь перцев
   • Укроп
   • Соль

    

   
   

    
    
   Пошаговое приготовление фото-рецепта:

    

   Мясо порезать на кусочки.

2. Лук почистить и нарезать на крупные куски. Чеснок очистить

3. Мясо, лук и чеснок перекрутить через мясорубку

    

   В фарш добавить яйцо, панировочные сухари, соль, перец, мелко нарезанный укроп. Перемешать.

    

   Если есть время, то поставить в холодильник на 30 минут, что бы фарш пропитался ароматом специй

4. Сформировать котлеты и поджарить с двух сторон до золотистой корочки

5. Переложить в кастрюлю с водой. Воду добавляют для того, что бы во время приготовления они не пригорели

    

   Тушить в течение 50 минут на маленьком огне.

6. Это очень простой рецепт приготовления ароматных котлет, которые придутся по вкусу, как взрослым, так и деткам. 

7. Приятного всем аппетита!

    

    

   Мясо обязательно должно присутствовать в меню каждого человека. Но в чистом виде оно быстро надоедает. Поэтому совсем неудивительно, что за всю историю кулинарии накопилось огромное количество рецептов на его основе. Самыми простыми и популярными из них являются котлеты и тефтели. Интересен тот факт, что в других странах, если человек попросит котлету, то ему принесут кусочек мяса на кости. Именно так она выглядит во всех остальных странах мира, а наше привычное понимание этого блюда у них именуется, как тефтели. Их принято готовить из фарша или рубленого мяса и тушить в разнообразных соусах. 

    

   В нашей кухне это блюдо является повседневным. Его готовят не только дома, но и в местах общественного питания (школы, детские сады, лечебные заведения). Рецептов их приготовления очень много и каждый имеет свои вкусовые особенности. Но самый главный принцип приготовления – это чтобы котлетка получалась сочной внутри с аппетитной поджаренной корочкой снаружи (естественно, если они готовятся  не на пару). Чтобы добиться такого результата в фарш обязательно добавляют немного размоченного в молоке хлеба либо обыкновенные панировочные сухари. Хлеб выступает в роли разрыхлителя. Если приготовить их из чистого мяса, то они получатся очень твердыми и жесткими, а благодаря использованию таких дополнительных элементов как хлеб, сухари, картофель, манка – они получаются нежными, воздушными, рыхлыми. Еще один секрет, который сделает их сочными – это после обжарки потушить их в небольшом количестве воды, мясного или овощного бульона. Можно добавить туда и любимые специи или приправы.  

    

   Идеальным мясом для фарша является, безусловно, свинина. Лучше использовать ту часть туши, которая наиболее мягкая и нежная, а также имеет жировую прослойку. Отличным вариантом будет лопатка, корейка, окорок, шея. Конечно, самое главное требование – это его свежесть. Чтобы выбрать хорошую свежую свинину, используйте эти подсказки:

   1. Мясо молодой свиньи имеет приятный розовый цвет. Не берите светло розовое, к тому же если видно, что тушка была небольшого размера. Значит это поросятина. Она будет иметь ярко выраженный запах молока, такое не всем по вкусу. 
   2. Жир светлый, белый. Ни в коем случае не желтый. Это говорит о том, что животное было старое.
   3. Свежесть легко определить надавливанием пальца. Если лунка быстро выпрямляется – значит можно покупать!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 8522