-
Многие с детства не любят вареный лук в супе и, повзрослев, не изменяют своим привычкам и не кладут этот овощ при приготовлении первых блюд. Но на самом деле он придает блюду особый аромат, вкус и даже цвет. А чтобы добиться такого результата необходимо уметь правильно его приготовить. Попробуйте приготовить луковый суп по этому рецепту в домашних условия и вы удивитесь результату.
Ингредиенты:
- Куриный бульон - 2 л
- Лук репчатый - 3 шт.
- Лук красный - 2 шт.
- Лук порей - 1 пучок
- Чеснок - 2 зуб.
- Сахар - 1 ч.л
- Белое сухое вино - 100 мл (можно заменить другим ингредиентом)
- Масло оливковое или подсолнечное - 4 ст.л
- Масло сливочное - 50 г.
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
Куриный бульон необходимо сварить покрепче, но при этом он не должен быть слишком жирным. Поэтому перед варкой необходимо снять с курицы шкурку и весь жир.
Белый репчатый и красный лук нарезаем крупным кубиком, а порей - тонкими кольцами.
В чаше мультиварки или на сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем лук и мелко порезанный чеснок.
Секрет супа состоит в том, что лук должен не жариться, а карамелизироваться, поэтому готовить его необходимо постоянно помешивая.
Через пару минут закладываем порей и продолжаем готовить еще 3 минуты.
Затем добавляем вино и сахар и тушим в режиме "мультиповар" до выпаривания всей жидкости. Солим, перчим, а затем вливаем весь бульон. Готовим еще 10 мин.
Если готовите в кастрюле, то тушим лук на сковороде, а потом высыпаем в бульон в кастрюле. Варим 10 мин.
И вот все готово!
Приятно аппетита!
Для многих не секрет, что родиной лукового супа традиционно считается Франция. Там это блюдо – национальная гордость и достояние. Его готовят и домохозяйки, а также подают в маленьких ресторанчиках и кафешках, и даже в дорогих мишленовских ресторанах. Чтобы попробовать Францию на вкус необязательно туда отправляется в гастрономическое путешествие. Существует и более бюджетный вариант – это приготовить его в домашних условиях. Наваристый и горячий, он согреет в ненастную погоду.
Существует легенда, которая гласит, что блюдо было придумано самим Людовиком ХV, который в ХVII столетии правил Францией. И это очень удивительно. Ведь похлебка всегда считалась основным блюдом нищих и бедняков. Представляла собой горячу воду с какими-нибудь овощами. Вполне понятно, что аристократы такое есть не будут, но Людовик ел луковый суп с великим удовольствием, да еще и сам придумал этот рецепт. Случилось это в маленьком охотничьем домике, в котором королю пришлось заночевать. Так как ночевка была незапланированной, то и особой провизии с собой не нашлось. Была только бутылка шампанского, немного масло и пару луковиц. Вот из этих нехитрых ингредиентов Людовик и велел приготовить похлебку. Вкус же оказалась таким удачным, что рецепт мигом перекочевал на королевскую кухню и разлетелся сначала по всему Парижу, а затем и по всей Франции. Сегодня его можно встретить в странах Европы и даже в США. На наших кухнях данное блюдо – редкий гость. Чтобы исправить эту оплошность, каждый хоть раз в жизни должен попробовать приготовить такой суп. Тем более готовится он очень просто, по стоимости получается недорогим.
Чтобы суп получился по настоящему вкусным, нужно придерживать нескольких простых правил:
- Луковицы необходимо нарезать как можно мельче.
- Нужно использовать несколько сортов лука.
- Пассеровать его надо очень медленно, томить минимум 20-30 минут. Следить, чтобы он не зажаривался.
- Вино обязательно должно быть сухим.
Подавать его принято очень горячим. Чтобы он напоминал настоящее французское блюдо добавьте туда натертый на мелкой терке сыр. В процессе приготовления можно добавить пару долек чеснока. Еще в духовке можно приготовить маленькие гренки кубиками и посыпать ими бульон. Подавать рекомендуется в глубоких глиняных мисках. Сначала выкладывается сыр, заливается бульоном, сверху посыпается гренками и опять сыром.
Обязательно порадуйте своих родных!
Оцените рецепт
|
Социальные сети
|
Просмотров: 4525
|
30 минут 
