Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Александрийский кулич с коньяком

Александрийский кулич с коньяком

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 8-10 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    359 ккал.

  • Категория: Выпечка

  1. Тесто:

    • Мука – 1-1,2 кг
    • Топленое молоко – 0,5 л
    • Сахар – 0,5 кг
    • Сливочное масло – 250 г
    • Яйца – 6 шт.
    • Соль – 0,5 ст. л.
    • Дрожжи сухие – 11 г
    • Сахар ванильный – 30 г
    • Изюм – 150 г
    • Коньяк – 50 г

     

    Глазурь:

    • Белок яичный – 1 шт.
    • Сахарная пудра – 3 ст.л.
    • Ванилин – маленькая щепотка
    • Лимонная кислота – маленькая щепотка
    • Присыпка разноцветная – 40 г

     

     

     
     
    Пошаговые фото рецепта:

     

    Лучше всего начать работу с вечера, чтобы приготовленный кулич смог за ночь остынуть и чуть-чуть заморозиться.

     

     

    В топленое молоко добавляем дрожжи и перемешиваем.

    Александрийский кулич с коньяком
  2. В яйца добавляем сахар и сливочное масло.

     

    Предварительно отделяем один белок – он будет на глазурь. Убираем его в холодильник.

     

    Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаем его из холодильника заранее, чтобы оно немного растаяло и размягчилось. 

    Александрийский кулич с коньяком
  3. Взбиваем миксером.

    Александрийский кулич с коньяком
  4. В полученную яично-масляную смесь вливаем дрожи с молоком и перемешиваем.

     

    Накрываем емкость полотенцем для того, чтобы масса не заветрилась. Оставляем на 6-8 часов, чтобы дрожжи начали работать.

    Александрийский кулич с коньяком
  5. Промываем и замачиваем изюм в горячей воде до набухания на 15-20 минут.

     

    Затем воду сливаем и заливаем его коньяком.

    Александрийский кулич с коньяком
  6. В дрожжевую массу через 6-8 часов добавляем просеянную муку, ванильный сахар и соль. 

     

    Вымешиваем 10 минут. Периодически смазывайте руки растительным маслом для того, чтобы тесто не прилипало.

     

    В итоге получаем немного жидковатое тесто – так оно будет пышнее и воздушнее.

    Александрийский кулич с коньяком
  7. Затем добавляем изюм с коньяком и снова перемешиваем.

     

    Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте.

    Александрийский кулич с коньяком
  8. Формы смазываем маслом.

     

    Накладываем тесто на 1/3 высоты. 

    Александрийский кулич с коньяком
  9. Оставляем подходить до того момента, чтобы тесто начало доходить до краев.

    Александрийский кулич с коньяком
  10. Отправляем в разогретую до 180 С духовку и выпекаем до готовности.

     

    Большие куличи пекутся около 1 часа, средние – 40 мин, маленькие – 25-30 мин.

    Александрийский кулич с коньяком
  11. Готовим глазурь.

     

    В отложенный белок добавляем щепотку лимонной кислоты, чтобы он лучше взбивался. 

     

    Взбиваем миксером до легкой пены, а затем начинаем добавлять сахарную пудру и щепотку ванилина.

    Александрийский кулич с коньяком
  12. Смазываем куличи глазурью, не дожидаясь пока они остынут, и посыпаем посыпкой.

     

    И вот Александрийские куличи готовы!

    Александрийский кулич с коньяком
  13. Светлой всем Пасхи!

 
 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 747

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года