Банановый кулич с изюмом

1. Кулич по данному рецепту выходит пористый, воздушный и невероятно нежный, мягкий! По желанию можно добавить специи, орехи, сушеные фрукты, кусочки шоколада или цитрусовой цедры.

    

   Сливки в рецепте использовать любой жирности (чем жирнее - тем насыщеннее вкус), при желании можно заменить на сметану или йогурт. 

    

   Мука используется пшеничная высшего сорта + пшеничная цельнозерновая (400 грамм и 170 грамм), но можно брать просто пшеничную. 

    

   Сахар добавлен по минимум, с таким количеством вкус слегка сладковатый, учитывая сладость банана и изюма.

    

    

   Ингредиенты:

   • Банан – 220 г 
   • Мука – 570 г
   • Масло сливочное – 120 г
   • Сливки 22% - 140 г
   • Вода теплая – 140 мл
   • Яйцо – 1 шт.
   • Желтки яичные – 3 шт.
   • Сахар –230 г
   • Дрожжи сухие – 20 г
   • Изюм – 150 г
   • Ванилин

    

    

    
    
   Пошаговые фото рецепта:

    

   Первым делом необходимо подготовить опару

    

   Развести дрожжи в 140 мл теплой воды. Добавить 30 г сахара и 100 г муки.

    

   Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

2. Опара должна подойти и увеличиться в несколько раз.

3. В кухонном комбайне соединяем оставшийся сахар, ванилин, бананы, мягкое сливочное масло, сливки, желтки и яйца.

    

   Хорошо взбиваем и постепенно вводим 260 г муки.

    

   Подошедшую опару добавляем в тесто, вымешиваем

4. Накрываем пленкой или крышкой и ставим в теплое место еще на 40-60 минут (отлично подойдет разогретая до 60 С градусов духовка). 

    

   На этом этапе тесто достаточно жидкое, так и должно быть.

5. Спустя время тесто хорошенько увеличилось в объеме.

    

   Всыпаем понемногу оставшиеся 210 грамм муки и хорошо вымешиваем.

6. Подготавливаем изюм. Промываем и замачиваем в теплой воде или алкоголе. 

    

   Тут используется мятный ликер, в котором изюм настаивался 30 минут.

7. Затем отжимаем от влаги изюм и добавляем в тесто. 

    

   Снова вымешиваем и распределяем по формам.

    

   Оставить еще на 30 минут до увеличения в объеме. 

    

   Разогреваем духовку до 160 С градусов и выпекаем куличи ориентировочно 30 минут, не открывая дверцу духовки. 

    

   Затем повышаем температуру до 180 С и доводим до готовности, проверяем деревянной палочкой. По времени примерно еще 20 минут.

8. Готовой выпечке даем полностью остыть и украшаем любимой глазурью.

9. Светлой всем Пасхи!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 761