-
Все разнообразие рецептов первых блюд не поддаются исчислению. И постный украинский борщ с фасолью является одним из лидеров готовки, т.к. это сытное и полезное блюдо, в котором недостаток мяса полностью компенсирует фасоль. А если еще приготовить это блюдо из двухцветной фасоли, то борщ получается не только вкусный, но и праздничным.
Ингредиенты:
- Фасоль – 2/3 ст.
- Картофель - 4 шт.
- Морковь, лук, свекла - по 1 шт.
- Капуста – 0,5 кочана
- Помидоры свежие – 3 шт. (или томатная паста – 2-3 ст.л.)
- Свекла – 1/2 шт.
- Соль – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
Пошаговые фото как приготовить фасолевый борщ без мяса:
Фасоль замочить в воде на 5-6 часов, но лучше оставить на всю ночь. Это значительно сбережет время их варки. Бобы должны увеличиться в размере почти в 2 раза. Набухшую фасоль залить водой и поставить вариться.
Все овощи подготовить к нарезке: очистить их и ополоснуть водой.
Половину небольшого кочана капусты тонко нашинковать и слегка примять его руками. Морковь и свеклу нарезать соломкой, картофель - небольшими брусочками, а лук - маленькими кубиками.
На растительном масле пассировать лук и морковь до мягкости овощей.
Свеклу обжарить вместе с тертыми помидорами или томатной пастой, разведенной водой, до полуготовности.
К закипевшей фасоли выкладывать все овощи поочередно.
Первой выложить капусту. После ее закипания всыпать картошку. Когда вода вновь закипит, добавить луково-морковную зажарку. Через 3-4 минуты влить свекольно-томатную пасту.
Все перемешать и посолить на свой вкус, добавить лавровый лист.
Дать борщу покипеть еще 7-8 минут до готовности блюда.
В идеале, как и любой другой борщ, фасолевый должен выстояться минимум 2-3 часа перед подачей. К нему хорошо подойдет сметана или рубленая зелень. А вместо хлеба лучше подать пампушки с чесноком.
Приятного всем аппетита!
Оцените рецепт
|
Социальные сети
|
Просмотров: 4657
|
60 минут 
