Классический десерт Тирамису готовится из бисквитного печенья Савоярди, но не в каждом магазине можно найти его, но это не означает, что знаменитый торт нельзя приготовить в домашних условиях. Предлагаю вам испечь дома бисквитные коржи, а крем сделать по традиционному рецепту – из сыра маскарпоне.
Ингредиенты:
- Мука – 0,5 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Желатин – 10 г
- Сыр Маскарпоне – 200 г
- Сливки жирные – 150 г
- Ром – 1/4 ст.
- Какао – 2 ч.л.
Пошаговое приготовление рецепта с фото:
Процесс у нас динамичный, поэтому сразу включаем духовку на 180-200 C.
Полстакана сахара, яйца и щепотку соли взбиваем миксером добела. Просеиваем муку и лопаточкой аккуратно вымешиваем снизу вверх до однородности.
Выливаем тесто на противень смазанный жиром и выпекаем до румяности при температуре 180ºC.
Приятного всем аппетита!
Тирамису считается одним из самых популярных десертов в мире. С итальянского «tiramisu» переводится как «взбодри меня» или «вознеси меня». Некоторые историки утверждают, что это кондитерское изделие появилось относительно недавно – впервые рецепт его приготовления был опубликован во второй половине ХХ в. Однако однозначного мнения, кто же является создателем десерта, до сих пор нет. Так, в журнале «Vin Veneto» (1981 г.) размещена информация, что впервые его приготовил кулинар Роберто Лингуанотто в 1960 г. В других изданиях можно встретить упоминание о том, что сладкое кушанье подавали в ресторане «Alle Beccherie» в послевоенное время и готовил его шеф-повар, который прибыл из Центральной Европы.
Кроме того, существует множество легенд об истории появления этого десерта. По одной из версий, его впервые приготовили специально для герцога Тосканы Казимодо III Медичи. Несмотря на такие разные мнения, нам остается только поблагодарить того, кто создал необыкновенно вкусное блюдо, которое сегодня обрело большую популярность.
Основными составляющими для его приготовления являются печенье савоярди, сыр маскарпоне, какао-порошок, кофе и яйца. Конечно, для большинства хозяек многие продукты кажутся экзотическими, поэтому можно подумать, что приготовить сладкий десерт в домашних условиях невозможно. Однако это совсем не так.
Печенье савоярди или, как его еще называют «дамские пальчики», впервые было приготовлено при дворе герцога Савойского по случаю визита короля Франции. Это бисквитные палочки, которые хорошо пропитываются любым сиропом, благодаря чему становятся очень мягкими и приобретают новый вкус.
Чтобы бисквит получился легким и нежным следует соблюдать некоторые правила:
- Желтки отделяют от белков. Делать это необходимо очень аккуратно, чтобы белок был идеально чистым, иначе он не взобьется.
- Посуда должна быть чистой, без капли жира и обязательно сухой.
- Желтки взбить с половиной сахара до увеличения в объеме.
- Белки взбивают отдельно, при этом сахар добавляют постепенно. Когда пена станет пышной, их соединяют со взбитыми желтками.
- К массе аккуратно добавляют муку и перемешивают медленными движениями перекладывая слои, а не круговыми.
- Выпекать можно как одним большим коржом, так и в виде палочек.
Маскарпоне – это мягкий сыр со сливочным вкусом. Делают его на сливках, именно поэтому у него такой необычный аромат. Дома его можно заменить обычным некислым мягким творогом без крупинок.
После того, как бисквит остыл, его пропитывают крепким кофе с ромом. Делать это необходимо быстро, поскольку тесто моментально становится мягким. Ром можно заменить коньяком или ликером Амаретто, который придаст десерту миндальный вкус. Сливочную массу выкладывают на корж и присыпают какао-порошком или тертым шоколадом. Чтобы оценить настоящий вкус тирамису, необходимо дать ему время настояться. Хранить его можно не более трех дней – хотя вряд ли он у вас долго задержится!
60 минут 
