Торт "Небесный" со сливками и ягодами

1. Домашние торты всегда вкуснее магазинных, хотя зачастую состоят из более простых и доступных ингредиентов. Но если вы хотите приготовить более необычный вариант, то предлагаю вам рецепт торта под названием «Небесный». В нем собрано все самое лучшее из многих рецептов: сладкий сливочный крем, свежие ягоды, придающие легкую кислинку и нежные воздушные коржи! Нужно сказать, что коржи здесь необычные, хотя готовятся просто – они двухслойные. Нижний слой похож на легкое песочное тесто, а второй – меренга из взбитых белков. В сочетании с кремом из взбитых сливок и ягодной начинки вкус получается просто потрясающий, небесный!

    

   В качестве начинки можно брать свежие или замороженные любые ягоды: вишни, клубника, смородина – с ними будет вкуснее всего, но можно пробовать и с абрикосами, сливами и т.д.

    

   Готовиться все на самом деле просто, хотя и требует времени. Обязательно попробуйте приготовить этот рецепт на ближайший же праздник: день рожденье близких, Новый год, Рождество или 8 марта.

     

    

   Коржи:

   • Яйца – 4 шт.
   • Сливочное масло – 100 г
   • Мука –  1 ст. (125 г)
   • Сахар – 300г (разделить на 200 г и 100 г)
   • Молоко – 30 мл
   • Ванильный сахар – 8 г
   • Разрыхлитель для теста – 1 ч.л
   • Миндальные лепестки – 80 г

    

   Крем:

   • Сливки 35%– 300 мл
   • Сахар – 1/2 ст.
   • Сахар ванильный – 8 г

     

   Начинка:

   • Ягоды свежие/мороженные (вишня, клубника, смородина) – 300 г
   • Сахар – 2 ст. л.
   • Крахмал (картофельный/кукурузный) – 1 ст. л. 

    

    

    
    
   Пошаговые фото рецепта:

    

   Муку смешиваем с разрыхлителем. 

2. Сбиваем мягкое сливочное масло миксером на высокой скорости около 2-4 минут. 

    

   Затем всыпаем 100 г сахара и ванильный сахар. Продолжаем взбивать еще 3-4 минуты.

3. Яйца разделяем на белки и желтки. Вводим желтки по одному, хорошо взбивая после каждого раза.

4. Вливаем молоко и взбиваем. 

5. Постепенно вмешиваем просеянную муку с разрыхлителем. Если у вас нету магазинного разрыхлителя, то его можно приготовить дома самостоятельно и даже заготовить впрок.

    

   Тесто должно получиться не густое. 

6. Форму для выпечки берем 22-24 см в диаметре, дно укрываем пергаментной бумагой. Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.

    

   Будем выпекать два одинаковых коржа, поэтому тесто делим пополам и одну половину выкладываем в форму. Равномерно распределяем и стараемся, чтобы тесто с краев было потолще.

    

   Это первый слой коржа.

7. Для второго слоя коржа мы будем готовить меренгу.

    

   Взбиваем белки с добавлением щепотки соли до легкой пены.

    

   Постепенно вводим сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости. Вскоре белки станут густыми и с устойчивыми пиками.

8. Взбитые белки также делим примерно пополам и половину выкладываем на сырое тесто в форме.

9. Сверху посыпаем половиной нормы миндальных лепестков.

    

   Вот теперь корж готов для запекания.

    

   Ставим в духовку на 20-25 минут, предварительно разогретую до 170 -180 градусов. 

10. Готовый он сверху должен зарумяниться, достаем из духовки, даем остыть 5 минут и вынимает из формы. Оставляем остывать на решетке вместе с пергаментом.

     

    Таким же образом готовим второй корж из оставшихся ингредиентов. 

11. Второй готовый корж еще в горячем виде разрезаем на порционные кусочки, как на фото. Он у нас будет лежать сверху. 

     

    Оба коржа должны полностью остыть, а это займет около 2-3 часов. 

12. Для ягодной начинки можно брать любые свежие или замороженные ягоды, хотя можно взять даже из варенья. У меня была замороженная клубника. 

     

    Если ягоды свежие, то можно обойтись без крахмала, а просто смешать их с сахаром и выложить на корж. Но замороженные после размораживания дадут много сока, который нужно процедить. В сок добавляем крахмал, а ягоды смешиваем с сахаром.

     

    Ставим на плиту. Нагреваем до кипения и ждем, чтобы сахар растворился и затем вливаем крахмал с соком. 

     

    Постоянно помешивая, варим до загустения, а это – не больше 1-2 минуты.  Выключаем огонь и даем им остыть.

13. Готовим крем.

     

    Сливки достаем из холодильника, они должны быть холодными. Посуда и венчик которым мы будем взбивать так же должны быть холодными. 

     

    Всыпаем сахар или сахарную пудру, ванильный сахари взбиваем миксером до устойчивых пиков. 

     

    Правильно взбитые сливки обеспечат не только красивый внешний вид десерта, но и гарантию того, что крем будет держаться и не потечет. Есть определенные тонкости их взбивания, соблюдая которые, можно избежать ошибки.

14. Начинаем собирать торт.

     

    Берем целый корж, который предназначался для низа, и выкладываем на него полностью остывшие ягоды.

15. Для того чтобы сливки было удобнее наносить, делаем это с помощью кондитерского мешка. Но если такового нету, то подойдет и обычная столовая ложка.

16. Очень аккуратно выкладываем наш разрезанный корж по частям. 

     

    Перед подачей отправляем на 2-3 часа в холодильник, чтобы все пропиталось.

17. Приятного всем чаепития!

     

     

    Основным сладким блюдом любого торжественного застолья является торт. Это лакомство считается праздничным угощением, которое всегда с удовольствием попробуют как самые маленькие, так и взрослые люди. Сегодня в магазинах можно увидеть большое разнообразие всевозможных тортов, отличающихся составом крема, украшениями, видами коржа, поэтому выбрать можно сладкий десерт на любой вкус. Но стоит отметить, что никакой, даже самый сладкий магазинный десерт не сравнится с выпечкой, приготовленной самостоятельно в домашних условиях. Поэтому данный рецепт стоит попробовать всем, кто хочет удивить гостей чем-то особенно нежным и вкусным. Торт «Небесный» называется так из-за того, что имеет воздушную текстуру и тает во рту. Вкус отличается изысканностью и утонченностью, но при этом приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющая большого опыта в кулинарии.

     

    Чтобы угощение получилось по-настоящему нежным и воздушным, необходимо правильно взбить белки при приготовлении теста. Для этого следует придерживаться следующих правил:

    1. особое внимание нужно уделить посуде для взбивания. Она должна быть вместительной, иметь высокие бортики, так как при взбивании масса увеличивает свой объем в несколько раз. Посуда должна быть идеально чистой и сухой, так как это может повлиять на качество готовой массы;
    2. неотъемлемым ингредиентом так же является и соль, либо уксус. Этот компонент позволит получить белковую массу с более нежной и устойчивой текстурой;
    3. перед разбиванием яйца следует охладить, так как холодные белки взбивать проще;
    4. начинать работу лучше всего с небольшой скорости, постепенно увеличивая ее.

     

    Рецепт подразумевает приготовление крема из сливок. Для достижения нужной консистенции и вкуса следует учесть некоторые важные моменты:

    1. сливки можно брать и искусственные, и натуральные. Из первых приготовить крем будет даже проще. Оптимальный процент жирности – не меньше 30%;
    2. перед началом работы сам продукт и инструменты рекомендуется охладить. Посуду для взбивания и венчик можно даже поместить ненадолго в холодильник. Это позволит уменьшить время взбивания;
    3. работать лучше всего именно миксером, так как он позволяет получить крем нужной консистенции, не сбивая сливки в масло;
    4. начинать взбивание следует с небольшой скорости, постепенно делая ее выше.

     

    Соблюдая все рекомендации, можно приготовить вкуснейший торт, нежный и тающий во рту. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 9

Социальные сети

Просмотров: 8080