Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Пончики дрожжевые с маком

Пончики дрожжевые с маком

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Булочки Синнабон со сгущенкой

Булочки Синнабон со сгущенкой

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Кулич шафрановый на желтках

Кулич шафрановый на желтках

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 3 порции

  • Калорийность на 100 грамм:
    342 ккал.

  • Категория: Выпечка

  1. Тесто:

    • Мука – 700 г
    • Молоко – 250 мл
    • Дрожжи сухие – 11 г
    • Сахар ванильный – 2 ч.л.
    • Желтки – 5 шт.
    • Молотый шафран (для цвета) – 2 ч.л.
    • Сливочное масло/маргарин – 200 г
    • Изюм – 150 г
    • Орехи, цукаты – по желанию

     

    Для глазури:

    • Белок – 2 шт.
    • Сахар – 100 г
    • Соль – щепотка

     

     

     
     
    Приготовление с пошаговыми фото:

     

    Шафран заливаем небольшим 3 ст.л. горячей воды и даем остыть.

     

    Молоко совсем немного нагреваем, добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара.

    Кулич шафрановый на желтках
  2. Всыпаем 200 г муки, перемешиваем. 

     

    Накрываем полотенцем и относим в теплое место, где нет сквозняков, на пол часа.

    Кулич шафрановый на желтках
  3. И вот через 30 мин опара должна увеличиться вдвое.

    Кулич шафрановый на желтках
  4. Желтки перетираем с сахаром и добавляем ванильный сахар. Выливаем в опару, перемешиваем.

     

    Вливаем шафрановую воду.

     

    Туда же отправляем заранее размягченное сливочное масло и вымешиваем.

     

    Добавляем еще 450 г. муки, месим тесто. На выходе оно не должно быть крутым, но и прилипать к пальцам тоже.

    Кулич шафрановый на желтках
  5. Накрываем полотенцем, отправляем в теплое место. За 1 час тесто снова должно подняться.

    Кулич шафрановый на желтках
  6. Изюм заливаем теплой водой и даем ему набухнуть. Это займет где-то 20-25 минут. Затем сушим его салфеткой, выкладываем на тарелку, немного посыпаем мукой.

     

    Когда тесто поднимется, добавляем изюм и снова перемешиваем.

    Кулич шафрановый на желтках
  7. Форму для выпечки смазываем маслом, тесто выкладываем на одну треть высоты формы. 

     

    Минут на 20 оставим постоять. Изюм, который будет сверху теста, лучше прятать внутрь, иначе может подгореть.

     

    Духовку греем до 180 градусов и отправляем туда формы с тестом на 40 минут.

     

    Готовые куличи, должны сначала остыть, а уже потом вынимайте их из форм.

    Кулич шафрановый на желтках
  8. Делаем глазурь. 

     

    Для этого в белки добавляем немного соли, взбиваем миксером на минимальных оборотах.

     

    Постепенно добавляя сахар. Начинаем потихоньку увеличивать скорость. На выходе должна получиться белая и густая глазурь.

     

    Чтобы проверить, насколько хорошей получилась глазурь, нужно взять посуду, в которой ее взбивали, и перевернуть. Хорошая глазурь не будет вытекать и выпадать.

    Кулич шафрановый на желтках
  9. Смазываем макушки глазурью, можем посыпать какой-нибудь посыпкой.

    Кулич шафрановый на желтках
  10. Светлых Вам праздников!

 
 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 494

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Куличи с шоколадом на сметане

Куличи с шоколадом на сметане

Итальянский кулич на Пасху

Итальянский кулич на Пасху

Куличи с медом дрожжевые

Куличи с медом дрожжевые

Пасхальные булочки на опаре

Пасхальные булочки на опаре

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Хрустящие вафли на сковороде (без вафельницы)

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года