Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Умное пирожное

Умное пирожное

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Рогалики творожные рассыпчатые с яблоками

Конвертики слоеного теста с яблоком

Конвертики слоеного теста с яблоком

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Домашние испанские булочки на молоке с яблоками

Венский штрудель со смородиной и бананами. Вытяжное тесто

Венский штрудель со смородиной и бананами. Вытяжное тесто

Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Кулич шафрановый на желтках

Кулич шафрановый на желтках

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 3 порции

  • Калорийность на 100 грамм:
    342 ккал.

  • Категория: Выпечка

  1. Тесто:

    • Мука – 700 г
    • Молоко – 250 мл
    • Дрожжи сухие – 11 г
    • Сахар ванильный – 2 ч.л.
    • Желтки – 5 шт.
    • Молотый шафран (для цвета) – 2 ч.л.
    • Сливочное масло/маргарин – 200 г
    • Изюм – 150 г
    • Орехи, цукаты – по желанию

     

    Для глазури:

    • Белок – 2 шт.
    • Сахар – 100 г
    • Соль – щепотка

     

     

    Приготовление с пошаговыми фото:

     

    Шафран заливаем небольшим 3 ст.л. горячей воды и даем остыть.

     

    Молоко совсем немного нагреваем, добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара.

    Кулич шафрановый на желтках
  2. Всыпаем 200 г муки, перемешиваем. 

     

    Накрываем полотенцем и относим в теплое место, где нет сквозняков, на пол часа.

    Кулич шафрановый на желтках
  3. И вот через 30 мин опара должна увеличиться вдвое.

    Кулич шафрановый на желтках
  4. Желтки перетираем с сахаром и добавляем ванильный сахар. Выливаем в опару, перемешиваем.

     

    Вливаем шафрановую воду.

     

    Туда же отправляем заранее размягченное сливочное масло и вымешиваем.

     

    Добавляем еще 450 г. муки, месим тесто. На выходе оно не должно быть крутым, но и прилипать к пальцам тоже.

    Кулич шафрановый на желтках
  5. Накрываем полотенцем, отправляем в теплое место. За 1 час тесто снова должно подняться.

    Кулич шафрановый на желтках
  6. Изюм заливаем теплой водой и даем ему набухнуть. Это займет где-то 20-25 минут. Затем сушим его салфеткой, выкладываем на тарелку, немного посыпаем мукой.

     

    Когда тесто поднимется, добавляем изюм и снова перемешиваем.

    Кулич шафрановый на желтках
  7. Форму для выпечки смазываем маслом, тесто выкладываем на одну треть высоты формы. 

     

    Минут на 20 оставим постоять. Изюм, который будет сверху теста, лучше прятать внутрь, иначе может подгореть.

     

    Духовку греем до 180 градусов и отправляем туда формы с тестом на 40 минут.

     

    Готовые куличи, должны сначала остыть, а уже потом вынимайте их из форм.

    Кулич шафрановый на желтках
  8. Делаем глазурь. 

     

    Для этого в белки добавляем немного соли, взбиваем миксером на минимальных оборотах.

     

    Постепенно добавляя сахар. Начинаем потихоньку увеличивать скорость. На выходе должна получиться белая и густая глазурь.

     

    Чтобы проверить, насколько хорошей получилась глазурь, нужно взять посуду, в которой ее взбивали, и перевернуть. Хорошая глазурь не будет вытекать и выпадать.

    Кулич шафрановый на желтках
  9. Смазываем макушки глазурью, можем посыпать какой-нибудь посыпкой.

    Кулич шафрановый на желтках
  10. Светлых Вам праздников!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 75

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Итальянские пирожные "Соффиони"

Итальянские пирожные "Соффиони"

Манник на кефире со сгущенкой

Манник на кефире со сгущенкой

Творожные кексы с белковым кремом

Творожные кексы с белковым кремом

Булочки "Розочки" с изюмом на дрожжевом тесте

Булочки "Розочки" с изюмом на дрожжевом тесте

Творожная запеканка с рикоттой и бананом без сахара

Творожная запеканка с рикоттой и бананом без сахара

Тыквенные булочки на сковороде

Тыквенные булочки на сковороде

Корзиночки с творожным кремом и вареньем

Корзиночки с творожным кремом и вареньем

Новое из: Выпечка

Шоколадный пирог с вишней (без яиц и молока)

Шоколадный пирог с вишней (без яиц и молока)

Чизкейк из творога с яблочным пюре без выпечки

Чизкейк из творога с яблочным пюре без выпечки

Курник с курицей и грибами из слоеного теста и блинов

Курник с курицей и грибами из слоеного теста и блинов

Пирог из лаваша с ветчиной и сыром в духовке

Пирог из лаваша с ветчиной и сыром в духовке

Тыквенные кексы с растительным маслом

Тыквенные кексы с растительным маслом

Американские панкейки от Джейми Оливера

Американские панкейки от Джейми Оливера

Пирог "Рождественский венок" с изюмом

Пирог "Рождественский венок" с изюмом

Быстрое печенье с изюмом "5 минут"

Быстрое печенье с изюмом "5 минут"

Новое

Курица с овощами и майонезом в духовке

Курица с овощами и майонезом в духовке

Рыбные палочки из лососевого фарша

Рыбные палочки из лососевого фарша

Теплый салат из свеклы для детей с 1,5 лет

Теплый салат из свеклы для детей с 1,5 лет

Муссовый торт с клубничным вареньем

Муссовый торт с клубничным вареньем

Шашлык из шампиньонов в духовке

Шашлык из шампиньонов в духовке

Имбирный чай с лимоном

Имбирный чай с лимоном

Муссовый торт с яблоками и карамельным муссом

Муссовый торт с яблоками и карамельным муссом

Суп из крапивы с вареным яйцом

Суп из крапивы с вареным яйцом