Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Слоеное бездрожжевое тесто

Слоеное бездрожжевое тесто

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Французские булочки с изюмом и заварным кремом

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Пахлава медовая с орехами из слоеного теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Сладкий рулет с орехами из дрожжевого теста

Домашние пышки на кефире на сковороде

Домашние пышки на кефире на сковороде

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Французские круассаны из готового слоеного теста с начинкой из шоколадной пасты

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Дрожжевые булочки "Розочки" с изюмом на кефире

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Жареные пирожки с вишней без дрожжей

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Вафли хрустящие (рецепт для вафельницы)

Сдобные булочки с изюмом

Сдобные булочки с изюмом

Пончики на сметане без дрожжей

Пончики на сметане без дрожжей

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Сладкий рулет на кефире с вареньем

Рогалики из песочного теста с повидлом

Рогалики из песочного теста с повидлом

Вафли-трубочки в мультипекаре

Вафли-трубочки в мультипекаре

Манник на молоке с мукой

Манник на молоке с мукой

Куличи на кефире и дрожжах

Куличи на кефире и дрожжах

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Творожные рассыпчатые рогалики с яблоками

Умное пирожное

Умное пирожное

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Дрожжевые булочки с сахаром на воде

Конвертики слоеного теста с яблоком

Конвертики слоеного теста с яблоком

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Рецепт жареных пирожков со смородиной на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

Жареные пирожки с ягодами без дрожжей на кефире

<- Главная <- Выпечка <- Сладкая

Кулич шафрановый на желтках

Кулич шафрановый на желтках

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 3 порции

  • Калорийность на 100 грамм:
    342 ккал.

  • Категория: Выпечка

  1. Тесто:

    • Мука – 700 г
    • Молоко – 250 мл
    • Дрожжи сухие – 11 г
    • Сахар ванильный – 2 ч.л.
    • Желтки – 5 шт.
    • Молотый шафран (для цвета) – 2 ч.л.
    • Сливочное масло/маргарин – 200 г
    • Изюм – 150 г
    • Орехи, цукаты – по желанию

     

    Для глазури:

    • Белок – 2 шт.
    • Сахар – 100 г
    • Соль – щепотка

     

     

    Приготовление с пошаговыми фото:

     

    Шафран заливаем небольшим 3 ст.л. горячей воды и даем остыть.

     

    Молоко совсем немного нагреваем, добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара.

    Кулич шафрановый на желтках
  2. Всыпаем 200 г муки, перемешиваем. 

     

    Накрываем полотенцем и относим в теплое место, где нет сквозняков, на пол часа.

    Кулич шафрановый на желтках
  3. И вот через 30 мин опара должна увеличиться вдвое.

    Кулич шафрановый на желтках
  4. Желтки перетираем с сахаром и добавляем ванильный сахар. Выливаем в опару, перемешиваем.

     

    Вливаем шафрановую воду.

     

    Туда же отправляем заранее размягченное сливочное масло и вымешиваем.

     

    Добавляем еще 450 г. муки, месим тесто. На выходе оно не должно быть крутым, но и прилипать к пальцам тоже.

    Кулич шафрановый на желтках
  5. Накрываем полотенцем, отправляем в теплое место. За 1 час тесто снова должно подняться.

    Кулич шафрановый на желтках
  6. Изюм заливаем теплой водой и даем ему набухнуть. Это займет где-то 20-25 минут. Затем сушим его салфеткой, выкладываем на тарелку, немного посыпаем мукой.

     

    Когда тесто поднимется, добавляем изюм и снова перемешиваем.

    Кулич шафрановый на желтках
  7. Форму для выпечки смазываем маслом, тесто выкладываем на одну треть высоты формы. 

     

    Минут на 20 оставим постоять. Изюм, который будет сверху теста, лучше прятать внутрь, иначе может подгореть.

     

    Духовку греем до 180 градусов и отправляем туда формы с тестом на 40 минут.

     

    Готовые куличи, должны сначала остыть, а уже потом вынимайте их из форм.

    Кулич шафрановый на желтках
  8. Делаем глазурь. 

     

    Для этого в белки добавляем немного соли, взбиваем миксером на минимальных оборотах.

     

    Постепенно добавляя сахар. Начинаем потихоньку увеличивать скорость. На выходе должна получиться белая и густая глазурь.

     

    Чтобы проверить, насколько хорошей получилась глазурь, нужно взять посуду, в которой ее взбивали, и перевернуть. Хорошая глазурь не будет вытекать и выпадать.

    Кулич шафрановый на желтках
  9. Смазываем макушки глазурью, можем посыпать какой-нибудь посыпкой.

    Кулич шафрановый на желтках
  10. Светлых Вам праздников!

Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 191

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Сладкая

Вафельные трубочки со сгущенкой в электровафельнице

Вафельные трубочки со сгущенкой в электровафельнице

Диетический кулич с творогом

Диетический кулич с творогом

Диетический кулич на кефире без дрожжей

Диетический кулич на кефире без дрожжей

Творожные корзиночки с ягодами

Творожные корзиночки с ягодами

Чизкейк с творогом и овсяными хлопьями без выпечки

Чизкейк с творогом и овсяными хлопьями без выпечки

Куличи без замеса

Куличи без замеса

Александрийский кулич с коньяком

Александрийский кулич с коньяком

Медовый кулич на желтках

Медовый кулич на желтках

Новое из: Выпечка

Кукурузно-рисовое печенье с сыром

Кукурузно-рисовое печенье с сыром

Шоколадные кексы на растительном масле

Шоколадные кексы на растительном масле

Имбирное печенье с медом

Имбирное печенье с медом

Пирог-запеканка с мясом

Пирог-запеканка с мясом

Печенье с черносливом

Печенье с черносливом

Брауни с какао без шоколада

Брауни с какао без шоколада

Заливной пирог с яйцом и луком

Заливной пирог с яйцом и луком

Кексы с ветчиной и сыром на сметане

Кексы с ветчиной и сыром на сметане

Новое

Грибы по-корейски

Грибы по-корейски

Суп из хребта лосося для детей до 1 года

Суп из хребта лосося для детей до 1 года

Лапша с курицей и овощами детям от 2-х лет

Лапша с курицей и овощами детям от 2-х лет

Творожная запеканка с бананом для детей 1,5 года

Творожная запеканка с бананом для детей 1,5 года

Варенье из жимолости с клубникой

Варенье из жимолости с клубникой

Мороженое из сливок и сгущенки

Мороженое из сливок и сгущенки

Овощное пюре с кабачком из запеченных овощей для детей от 1 года

Овощное пюре с кабачком из запеченных овощей для детей от 1 года

ПП пирог с клубникой

ПП пирог с клубникой