Куличи с маргарином на дрожжах

1. Казалось бы, что такое кулич? Самая обыкновенная булка, правда, странной формы. Но почему тогда мы с таким нетерпением ждем того времени, когда эта самая «булка» появится на нашем столе? Все дело в том, что как не крути, но блюдо это необыкновенное, символичное. Не только его внешний вид, но даже способ приготовления отличается. Недаром говорят, что готовить его необходимо только в хорошем настроении, желательно, помолится перед приготовлением, перекрестить стол, да и потом сами формы, перед тем, как ставить их в духовой шкаф. Ведь это не просто сдобная выпечка, а символ священного хлеба – Артоса, форма которого напоминает нам о Храме. Поэтому и вкус у него получается особенный, ни с чем несравнимый. 

    

   Рецептов приготовления кулича можно встретить огромное количество. Некоторые хозяюшки из года в год используют один и тот же, который достался от мамы или бабушки. Другие – стараются ежегодно попробовать приготовить что-то новое. Есть дорогостоящие, в которых используются только желтки, сметана, сливочное масло, и более бюджетные – из простых, доступных ингредиентов. Предложенный рецепт как раз относится ко второй категории. Все продукты, которые в нем указаны недорогие и всегда под рукой. Вместо сливочного масла используется маргарин. 

    

    

    

   Ингредиенты:

   • Мука – 1,5 кг (сколько возьмет тесто)
   • Молоко – 500 мл
   • Маргарин – 225 г
   • Растительное масло – 50 мл.
   • Яйца – 7 шт.
   • Сахар – 400 г
   • Дрожжи свежие – 50 г
   • Изюм – 200 г
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    

    

   Глазурь:

   • Сахар – 0,5 ст.
   • Желатин – 0,5 ч.л.
   • Вода – 3 ст.л.
   • Сок половины лимона

    

    

    
    
   Как приготовить рецепт с фото:

    

   Изюм залить кипятком и дать постоять 5 минут. Затем слить воду и высушить его на полотенце.

2. Яйца заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

    

   Муку заранее просеять через сито.

    

   Приготовить опару: 

   1. Подогреть молоко, чтобы оно стало теплым, покрошить дрожжи и добавить 1 ст.л. сахара и 500 г муки. Все хорошо перемешать до однородного состояния. Тесто получается жидковатым. 
   2. Накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место, приблизительно на пол часа-час.

3. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром, добавить щепотку соли. 

    

   Добавить растопленный маргарин, подсолнечное масло и хорошо перемешать. 

4. Постепенно ввести 500 г муки.

5. К этому времени опара должна подойти. Вливаем в нее яично-маргариновую массу. Делать это нужно очень аккуратно. Вымешать, постепенно добавляя оставшуюся муку.

    

   Получается нежное тесто.

6. Добавить изюм и продолжить вымешивать.

    

   Продолжать вымешивать, до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук.

7. После вымешивания кастрюлю с тестом поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Должно увеличиться в 3 раза.

8. Когда оно подойдет, его нужно немного обмять. 

    

   Затем отщипать кусочки и выкладывать в промасленные формы, заполняя их на 1/3 высоты.

    

   Формы накрыть салфеткой и поставить подходить минут на 30.

9. Выпекать при 180 С, в предварительно разогретой духовке. Время выпекания зависит от размера. Небольшие пекутся минут 20, а большие – 30 минут.

10. После выпекания куличи достать из духовки и дать остыть.

11. Приготовить глазурь.

     

    В маленькой емкости развести желатин с 1 ст. л. воды. Дать постоять 15 минут, чтобы набух.

12. Сахар залить оставшейся водой, поставить на огонь и довести до кипения. Когда сахар полностью раствориться, отставить и дать немного остыть.

13. Смешать желатин с теплым сиропом и взбить миксером, до белого цвета (около 5 минут).

14. Добавить сок лимона и еще взбить 30 секунд.

15. Наносить глазурь нужно сразу, так как он быстро высыхает.

16. Посыпать сверху присыпкой и пасхальные куличи готовы!

17. Светлой Пасхи!

     

     

    ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

     

    Чтобы выпечка получилось вкусной, нужно выбирать самый лучший маргарин из предложенных в магазине:

    1. Обращайте внимание на упаковку. Отдавайте предпочтение фольгированной. Бумажная и пергаментная - менее герметичны, поэтому продукт в такой, больше впитывает посторонние запахи, пропускает воздух и быстрее портится. Главное, чтобы упаковка была без потертостей и видимых повреждений.  
    2. Предпочтительней остановить свой выбор на продукте с высоким содержанием жиров (от 60%). Именно такой подойдет для сдобной выпечки. 
    3. Вскрыв упаковку, рассмотрите содержимое. Если заметите сероватые полосы, пятна, следы подтеков, то откажитесь от использования такого продукта.

     

    Этот рецепт подразумевает использование дрожжей. Чтобы тесто получалось пышным и воздушным, необходимо знать следующие секреты работы с ним:

    1. Помещение, где будет замешиваться тесто должно быть теплым, без сквозняков.
    2. Посуду и все продукты также, желательно, подогреть. 
    3. Муку необходимо обогатить кислородом. Для этого ее обязательно просеивают. Вводите ее в тесто постепенно, небольшими порциями, хорошо вымешивая.
    4. Дрожжи должны быть свежими и качественными. Именно от них будет зависеть насколько хорошо изделие поднимется.
     

Оцените рецепт кол-во голосов: 8

Социальные сети

Просмотров: 5838