Пасхальный кулич на топленом молоке с изюмом

1. Кулич на Пасху приготовленный по этому рецепту получается необычайно нежный и вкусный. Обязательно попробуйте приготовить
    

   
   

2. 
   Ингредиенты:
   • Топленое молоко – 0,5 л.
   • Дрожжи сухие – 2 пакетика (по 10 гр.)
   • Яйца – 8 шт. (разделить на белки и желтки),
   • Сахар – 1 ст. (можно меньше),
   • Сахарная пудра – 1 ст.
   • Масло сливочное – 1 пачка (180 гр),
   • Мука – 6-8 стакнов (сколько тесто возьмет, возможно, и больше)
   • Ванилин, соль, орехи изюм, цедра лимона, – по вкусу. Можно добавить цукаты.
   • Кондитерская присыпка.
   • Лимонный сок от 1/2 лимона.

   
   
   
   
   

    
    
   Пошаговое приготовление рецепта с фото:
   
   Изюм замачиваем в кипятке, чтобы разбух.
   
3. 
   Молоко слегка подогреваем (чтобы мизинцу было тепло, но не горячо), растворяем в нем ложку сахара и вводим дрожжи.
   
4. 
   Пока подходит опара, взбиваем желтки с сахаром, солью и ванилином в густую белую или кремового цвета пену.
   
5. 
   Затем добавляем к яйцам опару и перемешиваем.
   
6. 
   К массе постепенно добавляем просеянную муку. И лимонную цедру.
   
7. 
   Замешиваем тесто. По консистенции оно должно быть очень нежное, но при этом уже отставать от стенок посуды и рук, легко тянуться.
   Чтобы примерно представить консистенцию, можно потрогать самый кончик ушной мочки.
   
8. 
   Убрать тесто в теплое место, без сквозняков, накрыв его полотенцем. Если такое место в доме найти трудно, то можно слегка прогреть духовку до 40-50 градусов, выключить и отправить тесто туда, минут на 40 – 60, чтобы подошло.
   Тем временем изюм обсушить, смешать с орехами и чуть присыпать мукой.
   
9. 
   Когда тесто подойдет, добавить туда изюм и еще раз осторожно вымесить.
   Затем влажными руками, отделить колобок, и положить в форму. Теста в форме должно быть примерно 1/3 или чуть больше.
   
10. 
    Отправить выпекаться в духовку при температуре 180градусов около 40-45 минут. Проверить палочкой.
    Готовые куличи, вынуть из духовки, освободить от бумажных формочек и дать как следует остыть.
    
11. 
    Тем временем, сильно охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли в пену, добавляя постепенно сахарную пудру и лимонный сок. Должны получится устойчивые пики.
    
12. 
    Остывшие куличи смазываем белковой массой и посыпаем кондитерской посыпкой.
    
    

13. Из данного объема получается примерно 5-6 небольших кулича.

14. 
    Приятного аппетита!

     

           Кулич – главное угощение пасхального стола. Традиционно его готовили в Чистый Четверг или пятницу. В старину считалось, что браться за приготовление необходимо только с хорошим настроением и добрыми мыслями. Если выпечка получилась удачной, значит, весь год в семье будет мир и благополучие.
           У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления пасхального кулича. Особенно вкусным и нежным получается он не на обычном молоке, а на топленом. Предварительно его слегка подогревают и добавляют сахар и сухие дрожжи. Как только опара будет готова, положить остальные ингредиенты. Муку всыпают постепенно.
           Благодаря сухим дрожжам, тесто поднимается очень быстро и хорошо. Форму наполняют только на 1/3. Тесто берут влажными руками, по консистенции оно должно быть очень нежным.
    Во время выпечки не стоит часто открывать духовку – тесто может «упасть» и пирог не получится воздушным. Если в духовке стоит не одна, а несколько формочек, готовность проверяйте отдельно каждого изделия.
           После выпечки готовый пирог прикрывают полотенцем до полного остывания, только потом смазывают глазурью и украшают присыпкой.
           Паски на топленом молоке получаются необычайно нежными, со сливочным вкусом и слегка сладковатыми.

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 4621