Уха из рыбьих голов без картофеля и риса

1. В старину юшкой называли жидкую часть ухи, а именно рыбный бульон. Позже так стали называть все первые блюда в украинской кухне. Приготовить ее можно с большим количеством ингредиентов и получится очень сытный суп, а можно, наоборот - сделать очень легкой, но не менее вкусной.
   
   
   
   Ингредиенты:

   • Рыба (речная или морская) – 0,5 кг
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук репчатый – 2-3 головки
   • Масло сливочное – 30 гр
   • Зелень – пара пучков
   • Соль – по вкусу
   • Перец горошком – до 10 шт.
   • Лавровый лист – 2-3 листика

    

   
   Приготовление рецепта с фото:

   
   Подготовить рыбу (разделать, помыть и нарезать). Можно взять даже рыбьи головы. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Пену снимать шумовкой.
   
   Можно брать любую морскую или речную рыбу: сайра, семга, форель, судак, скумбрия, щука, карп и т.д.
   

2. 
   Морковь и лук нарезать крупными кусками
   
3. 
   Добавить в бульон перец горошком и нарезанные овощи. Минут через 3 - 5 бульон выключить и процедить через дуршлаг.

   Совет! Внимательно следите, чтобы рыба не разварилась.
   

4. 
   Рыбу разобрать на небольшие кусочки, удалив косточки.
   
5. 
   В процеженный бульон положить мясо, морковь и довести до кипения. В самом конце положить зелень , лавровый лист и подсолить.
   
6. 
   Через 2-3 минуты после кипения, можно выключать и разливать по тарелкам. Не забывайте в каждую тарелку положить по кусочку сливочного масла – так вкус будет нежнее.
   
7. 
   Получается вкусная и простая уха без картофеля, риса и другой зысыпки!

Оцените рецепт кол-во голосов: 6

Социальные сети

Просмотров: 8859