Уха из головы горбуши с водкой

1. Это рецепт костровой ухи, но иногда я готовлю её в домашних условиях. Многие считают именно голову в рыбе самой вкусной частью. Из голов уха получается особенно насыщенной и наваристой. Я использовала горбушу, но подойдут и другие сорта рыбы как морской, так и речной: кета, щука, судак и т.д. В бульон можно также добавлять плавники, хвосты, молоку, икру. Если уха готовится из жирных сортов рыбы, сёмги например, подсолнечное масло добавлять не нужно. Изюминка этого рецепта – водка, придающая супу тонкий аромат пшеницы.

    

    

   Ингредиенты:

   • Головы горбуши – 2 шт.
   • Картофель – 3 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
   • Соль – по вкусу
   • Черный перец горошком – 7 шт.
   • Лавровый лист – 1 шт.
   • Водка пшеничная – 100 г
   • Вода – 2 л

    

    

    
    
   Пошаговые фото рецепта:

    

   Картофель чистим и крупно режем.

2. Очищаем морковь. 

    

   Лук оставляем в слое шелухи, лишь отрезаем донце и перо. 

    

   Морковь с луком будем варить целиком, чтобы убрать их из готового блюда.

3. В кипящую воду добавляем овощи и немного соли. Отвариваем 10 минут.

4. Затем кладем головы рыб. Варим медленном огне около 10 минут, снимая пену. Плавники, хвосты, икру и т.п. класть нужно позднее голов на 5 минут. 

    

   Слишком долго варить не нужно.

5. Добавляем оставшиеся ингредиенты: перец, лаврушку, подсолнечное масло, при необходимости досаливаем бульон. 

    

   Снимаем кастрюлю с огня, вливаем водку, закрываем крышкой и даём настояться 10 минут. За это время большая часть спирта испарится, поэтому люди, не употребляющие алкоголь, могут без опасений приступать к трапезе.

6. Очень вкусно получается!

7. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1316