Штрудель с яблоками

1. Штрудель – это вкуснейший венский десерт, хотя не всегда он готовится со сладкой начинкой. Его можно приготовить и с капустой, фаршем, творогом и т.д. и все они будут великолепными. Но самый вкусный, который мне приходилось пробовать – это именно яблочный. Да, классический штрудель именно с яблоками. Также в начинку добавляют изюм и сухари, но без них мне понравилось больше, поэтому и вам хочу предложить рецепт без них. Тесто для него делают вытяжное, но если есть готовое слоеное, то используйте его, чтобы сэкономить время, хотя с вытяжным будет вкуснее. А еще можно вместо теста взять лаваш, но это уже будет не совсем то. А еще хочу сказать, что приготовленный в домашних он никак не сравнится с покупным.

   
   
   Вытяжное тесто:
          Мука – 1,5 ст.
          Вода – 1500 мл
          Растительное масло – 1 ст.л.
          Соль – щепотка
   
   Начинка:
          Яблоки – 5-6шт.
          Сахар – 1 ст.
          Масло сливочное – 100 г
   

   
   

    
    
   Пошаговое приготовление с фото:

   
   Смешаем все ингредиенты для теста: воду, муку, растительное масло и щепотку соли.
   

2. 
   Сначала замешиваем ложкой, а затем руками формируем из него шар. Тесто будет очень прилипать к рукам, но муки добавлять нельзя. Просто смазываем ладошки подсолнечным маслом и все.

    

   Накрываем его пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте. За это время образуется клейковина и тесто станет более эластичным и однородным, что очень важно для вытяжного теста.
   

3. 
   А тем временем помоем и нарежем яблоки на небольшие кубики.
   
4. 
   Стол застилаем большим кухонным полотенцем и хорошо посыпаем мукой. Выкладываем на него тесто, тоже присыпанное мукой.
   
5. 
   Сначала, совсем немного, раскатываем его скалкой.
   
6. 
   А потом руками аккуратно начинаем растягивать в разные стороны. Оно может порваться, но это ничего страшного. Ни в коем случае не начинайте с начала. Оторвите от краешка кусочек теста и залепите дырочку.
   Тесто должно получится очень тонким ,почти прозрачным, как на фото.
   
7. 
   Растапливаем сливочное масло и смазываем им всю поверхность теста. За счет этого оно получится слоеным.

    

   А затем выкладываем блоки, не доходя до краев по 5 см.
   

8. 
   Посыпаем сахаром.
   
9. 
   И начинаем сворачивать. Сначала подгибаем верх и низ, а затем заворачиваем в рулет.
   
10. 
    Тесто очень нежное и вес начинки не выдержит, поэтому сворачиваем не руками, а приподымая край полотенца, чтобы он сам катился.
    
11. 
    Мягкой кисточкой убираем лишнюю муку и так же на полотенцем переносим на смазанный противень. Сверху поливаем растопленным маслом.

     

    Запекаем в разогретой духовке до 200 С 30-45 мин до образования красивой золотистой корочки сверху.
    

12. Тесто получилось слоеное, прожаренное и хрустящее, а начинка – сочная и сладкая с легкой кислинкой. Ну очень вкусно!

13. Еще теплым нарезаем на порционные кусочки по 5-7 см, посыпаем сахарной пудрой и подаем на стол.

     

    Традиционно штрудель едят с шариком мороженного. Не сомневаюсь, что это очень вкусно, но мороженного дома не было. Да и так было все очень вкусно.
    

14. 
    Приятного всем чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 7201