Приятного аппетита!
Название «Штрудель» имеет немецкие корни, и переводится как «вихрь, водоворот». Это неудивительно, ведь своим внешним видом он очень напоминает вихрь. Тончайшее тесто с сочной начинкой в форме рулета. Это блюдо завоевало сердца миллионов.
Многие считают родиной Штруделя Австрию. Ведь часто можно услышать название «венский штрудель». Да классический рецепт пришел к нам из Вены, но в Австрию он попал как арабская сладость, и мало чем напоминал современный «классический» рецепт. По форме это были обыкновенные пласты тонкого теста, переложенные желе из роз или апельсинов. Но венские кондитеры взяли эту идею за основу, внесли свои коррективы и создали это восхитительное лакомство! Австрийцы считают это блюдо своим национальным достоянием. Еще совсем недавно, жених имел право разорвать помолвку, если ему, или какому-то из членов его семьи штрудель, приготовленный невестой, пришелся не по вкусу. Поэтому девочек с самого маленького возраста обучали всем тонкостям и хитростям приготовления этого блюда.
Немаловажную роль в этой выпечке занимает начинка. Она должна быть мягкой, нежной и сочной, но не слишком жидкой. Иначе тесто намокнет и плохо пропечется.
Если у вас от прошлой выпечки остался кусочек слоенного теста можете использовать его. Только раскатайте тесто как можно тоньше!
Не всегда дома есть свежие яблочки. Ничего страшного. Запаренная яблочная сушка отлично подойдет для начинки.
Но чаще бывает наоборот, нет именно сушенных яблок, а только свежие. И начинка может получится очень мокрой. Чтобы этого избежать яблочки можно потомить на сковородке до выпарения лишнего сока. Разнообразить вкус помогут толченные грецкие орехи или распаренный изюм, добавленный в начинку. Вместо изюма подойдет любая сушенная ягода, например, клюква или вишня.
Чтобы сделать вкус более пикантным и неповторимым добавляйте к яблокам цедру цитрусовых (лимона или апельсина). Лучше использовать апельсин, так как он очень хорошо сочетается с яблоком и приносит не только изысканную, но и праздничную нотку в любимый десерт. Благодаря ему рулетик превращается в новогоднее или рождественское блюдо.
Любую выпечку трудно назвать диетическим питанием. Калорийность во многом зависит от ингредиентов. Она колеблется от 160 до 200 ккал на 100 г. Чтобы уменьшит калорийность, используйте только свежие яблоки, замените сахар на мед и добавьте побольше корицы (она помогает разогнать метаболизм).
Яблочный штрудель – не такое уж и сложное блюдо, как многие думают. Попробуйте его приготовить и вы сами в этом убедитесь!
90 минут 
