-
Куличи на Пасху можно готовить не только по классическому рецепту, но и из слоеного теста. Предлагаю вашему вниманию рецепт слоеного пасхального «Краффина». Повозится придется немного больше, но получится очень вкусно!
Ингредиенты (на 3 формы):
- Мука – 500 г
- Молоко – 200 мл
- Сливочное масло – 40 г
- Сухие дрожжи – 7 г
- Сахар – 70 г
- Растительное масло - 30 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Вода – 50 мл
- Изюм, цукаты – по вкусу
- Яйцо для смазывания перед выпечкой – 1 шт.
- Сахарная пудра
Для посыпки:
- Мука – 120 г
- Сахар – 150 г
- Сливочное масло – 100 г.
Пошаговое приготовление рецепта с фото:
Сухие дрожжи заливаем теплой водой, размешиваем и оставляем до полного растворения.
-
Берем сливочное и растительное масло, ставим на огонь и нагреваем до полного растворения сливочного масла.
-
В масляную смесь добавляем теплое молоко, сахар и соль. Перемешиваем до полного их растворения.
-
Взобьем яйцо вилкой. Растворенные дрожжи и масляную смесь соединим вместе
-
Просеем муку. И постепенно начинаем соединять муку и жидкую основу.
Тесто при желании можно замесить при помощи хлебопечки или кухонного комбайна, но можно и вручную.
-
Тесто должно получиться мягким и эластичным.
-
Кладем его в смазанную растительным маслом емкость, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место до увеличения в объеме в 2 раза на 1-2 часа.
-
Займемся приготовлением штрейзельной крошки.
Муку, сахар и рубленное холодное сливочное масло смешиваем и вручную перетираем до «крошки».
-
Подошедшее тесто достаем из формы и раскатываем.
В центр выкладываем часть штрейзельной крошки. На этом же этапе вместе с крошкой можем добавить цукаты и/или изюм.
-
Заворачиваем крошку немного внахлест и слегка прижимаем края теста, как бы делая пирожок. Все слегка прикатываем скалкой.
-
И еще так же 2 -3 раза поступаем с тестом, но не забываем что нужно немного оставить крошки для украшения готовых куличей.
-
Берем мерку, которая должна быть чуть меньше половины высоты вашей формы. По мерке нарезаем тесто, как на фото.
-
Формуем куличи, берем кусочек теста и скручиваем его в рулет.
-
Накатываем один поверх другого.
-
Формы для выпекания предварительно смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.
Тесто помещаем в формы.
Яйцо взбалтываем вилкой и смазываем им верх.
Присыпаем шрейзельной крошкой, ставим в теплое место для увеличения в объеме примерно на 30 минутю
-
Духовку разогреваем до 180 градусов. Подошедшие куличи ставим в духовку, их готовность проверяемдеревянной шпажкой.
Готовые куличи оставляем в форме остывать на решетке.
-
Для красоты можно присыпать сахарной пудрой.
-
Светлой Пасхи!
Самый светлый, добрый, радостный день в году – это Светлое Христово Воскресенье – Пасха. Этот день отмечается повсеместно, практически в каждой семье. Даже те люди, которые далеки от церковной жизни, стараются посетить Храм, чтобы освятить куличи, крашеные яйца и другую пасхальную снедь.
К этому празднику принято готовится задолго до его наступления. Верующие выдерживают строгий пост, который начинается за семь недель до Воскресения. Весь период запрещено есть мясо, молочные продукты и яйца. Время усиленной молитвы, чтобы приготовить и тело, и душу свою к этому Великому Празднику. Это воскресный день, но подготовку начинают еще с четверга. Чистый четверг. Традиционно в этот день люди убирают свои жилища, стараются проснуться до восхода солнца, чтобы успеть целебной водицей омыть свое тело, смывая свои беды и болезни, очищаясь и готовясь встретить Пасху, обновленными и очищенными. Те, кто посещает церковную службу вечером приносят в дом зажженную свечу (благодатный огонь), с которой принято обходить весь дом, чтобы очистить его от всякого негатива. Хозяйки начинают печь куличи и красить яйца. Без этого невозможно представить себе праздничный стол. Кулич - символизирует Церковь, увенчанную куполом. Изюм и цукаты принято добавлять, чтобы не только сделать выпечку вкусней, но и привлечь в дом богатство, достаток и благополучие.
Те, кому надоело ежегодно печь куличи по одному и тому же рецепту, могут попробовать приготовить кулич-краффин. Это выпечка родом из Америки. Придумал ее молодой и талантливый кондитер. В Соединенных штатах есть кондитерская, в которой ежедневно выпекается несколько тысяч маленьких и больших краффинов. Находится она в Сан-Франциско (Калифорния). Очередь занимают еще задолго до открытия. По вкусу они напоминают нечто среднее между круасаном и маффином. Слоенное тесто, как у первого и форма последнего привели его к такому названию. Внутри находится крем, который бывает самым разнообразным: сливочный, клубничный, малиновый, карамельный и даже мятный! Это очень вкусно.
В такой большой праздник нужно обязательно попробовать испечь нечто подобное, чтобы порадовать своих родных и удивить гостей. Такая выпечка никого не оставит равнодушным. Конечно, придется немного постараться и потратить свое время, но результат превзойдет ваши ожидания. Этот восхитительный чудо-десерт должен занят свое почетное место на вашем праздничном столе.
Так как готовить его мы будет на Пасху, то, чтобы он больше был похож на традиционный кулич, мы будем делать его без крема, но с изюмом и цукатами. Покупая цукаты, обратите внимание на следующие моменты:
- Цвет. Он не должен быть слишком ярким. Никогда не будут зеленными цукаты из киви и красными из клубники. Продавец пытается вас обмануть. Это подкрашенный ананас.
- Внешний вид. Они должны быть сухими и рассыпчатыми.
Изюм нужно покупать без косточек. Отдайте предпочтение более темным сортам – они слаще. На вид хороший изюм – сухой и блестящий, без налета и запаха сырости.
180 минут 
