Тонкие блины на сыворотке с яйцами без соды

1. Тесто на сыворотке готовятся так же, как и на молоке, но стоит заметить, что если сыворотка будет очень кислая, то и блины будут кисловаты. В таком случае ее можно разбавить немного водой. А вообще они получаются вкусные, тонкие и красивые. Если добавить соды на кончике ножа, то они будут не такие плотные.
    

    

   Ингредиенты:

   • Сыворотка – 500 мл (если она очень кислая, то можно разбавить водой)
   • Яйца – 2-3 шт.
   • Мука – 1,5-2 ст.
   • Сахар – 3 ст.л.
   • Соль – 1 ч.л.
   • Растительное масло – 3 ст.л.

    

   
   
   

    
    
   Как готовить рецепт с пошаговыми фото:

   
   Яйца слегка взбиваем с солью и сахаром.
   

2. 
   Добавляем сыворотку.
   
3. 
   В отдельную глубокую емкость насыпаем муку.
   
4. 
   И в нее вливаем 1/3 сыовротки с яйцами.
   
5. 
   Замешиваем густое тесто и мешаем пока не исчезнут комочки.
   Если влить сразу всю жидкость, то комочки будет сложно размешать. Но если же они все-таки есть, то тесто можно пропустить через сито или взбить миксером.
   
6. 
   Затем доливаем все что осталось и замешиваем жидкое однородное тесто.
   
7. 
   В конце наливаем подсолнечное масло.
   
8. 
   Хорошо разогреваем сковороду, наливаем тесто тонким слоем и готовим до золотистого цвета.
   Для первого блина сковороду следует чуть смазать маслом, но потом делать этого не нужно.
   
9. 
   И вот все готово.

   
   Заворачиваем в них начинку или смазываем маслом и кушаем.
   

10. 
    Приятного аппетита!

     

     

    СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

     

    Тоненькие блинчики на сыворотке получаются очень нежными, пышными и вкусными. Для того, чтобы они получились, необходимо учитывать некоторые тонкости, поскольку готовятся они на кисломолочном продукте:

    1. Сыворотка должна быть теплой – ее рекомендуется даже слегка подогреть.
    2. Остальные ингредиенты добавляют в кисломолочный продукт и хорошо перемешивают.
    3. Растительное масло лучше разделить на две части – одну часть вливают сразу в сыворотку, а оставшееся уже в конце приготовления теста.
    4. Мука подойдет пшеничная или с отрубями. Перед применением ее следует просеять, чтобы насытить кислородом и убрать лишний сор.
    5. Тесто должно быть не очень густое, но и не слишком жидкое – по консистенции похоже на жидкую сметану.
    6. Не забывайте про сахар и соль – они придадут выпечке более выразительный вкус.
    7. Тесто хорошо перемешивают, чтобы не было комочков.
    8. Сковороду лучше использовать чугунную или специальную для блинов. 
    9. Сковороду перед выпеканием хорошо прокаливают и смазывают растительным маслом.
    10. После выпечки первого блина, который называют еще «индикатором вкуса», попробуйте его и добавьте, при необходимости, соль или сахар.
    11. Обязательно следует запомнить, что жидкие ингредиенты смешивают с жидкими, а сухие – с сухими. Затем сухую смесь постепенно всыпают в жидкую массу. Интересно, что сахар относится к жидкой составляющей. 
    12. Соль добавляют в последний момент, чтобы она не «осадила» тесто.

     

     

    Зачем добавлять соду?

     

    Если тесто готовится на кисломолочных продуктах (сыворотке, кефире), то иногда добавляют соду, чтобы блины получились более пористыми. Вступая в реакцию, она распадается на углекислый газ, который способствует тому, чтобы тесто получилось пышным и пористым. 

     

    Хозяйкам необходимо учесть, что соду надо добавлять непосредственно в муку, которую добавляют уже в кислую смесь. Только в этом случае получится необходимая пышность. Кроме того, сода поможет придать блинам золотистый цвет при жарке.

     

    Тем, кто не хочет использовать разрыхлитель, могут просто взбить хорошо яичные белки и добавить их в жидкую массу. Так тесто тоже получится более пышным. Белки вводят в самую последнюю очередь – это будет способствовать тому, что блины получатся воздушными, а не резиновыми. Однако стоит учесть, что чем больше яиц, тем тесто получается жестче. Как правило, кондитеры придерживаются следующего соотношения: на 1 стакан жидкости/1 яйцо.

Оцените рецепт кол-во голосов: 8

Социальные сети

Просмотров: 7740