-
Среди множества рецептов куличей, этот вариант нашей семье полюбился больше всего. Куличи на заварной основе получаются мягкими, воздушными и долго не черствеют.
Чтобы в процессе приготовления тесто не было тяжелым и хорошо поднималось, масло необходимо добавлять в конце замеса.
Для пышности в тесто добавляют коньяк, бренди или ром. Если этих спиртных напитков дома не нашлось, то их можно заменить водкой.
Но главное в пасхальной выпечке – это хорошее настроение!
Ингредиенты:
- Мука – 600-700 г
- Молоко – 220 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Желток яичный – 2 шт.
- Дрожжи сухие – 11 г
- Сахар – 200 г
- Изюм – 50 г
- Цедра лимона – 2 ч.л.
- Сок половины лимона
- Коньяк – 25 мл
Пошаговые фото рецепта:
Сначала готовим опару.
Дрожжи растворяем в 60 мл теплого молока и добавляем 1 ст.л. сахара.
Оставляем на 20 минут
-
Готовим заварную основу.
160 мл молока и 50 г масла доводим до кипения, а затем добавляем 1 ст. л. муки.
Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
-
С лимона снимаем цедру. Белая часть лимона горчит, что может отразиться на вкусе кулича, поэтому снимаем только желтую часть.
Выдавливаем сок с половины лимона.
-
Яйцо и желтки взбиваем с сахаром до получения белой массы.
-
В яйца добавляем опару, заварную основу, цедру, сок лимона и коньяк.
-
Постепенно добавляя муку, замешиваем эластичное тесто и ставим в теплое место подходить.
Через 1-1,5 часа добавляем в тесто растительное масло и размягченное сливочное масло, еще раз замешиваем и ставим подходить.
Когда тесто подойдет добавляем изюм и раскладываем по формам.
Подошедшее в формах тесто ставим выпекаться в разогретую духовку.
Выпекать сначала 10 минут при 100 С градусов, а затем увеличить до 180 и выпекать 30 минут.
Готовые пасхальные куличи украсить глазурью или шоколадом.
-
Светлой Пасхи!
180 минут 
