-
Вкусные и красивые десерты можно готовить и в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт восхитительного тортика, который оценят все ваши гости и будут просить рецепт!
Бисквит:
- Мука – 160 г
- Крахмал – 40 г
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 130 г
- Апельсиновый сок – 80 мл
- Цедра одного апельсина
- Разрыхлитель для теста – 6 г
Крем:
- Сгущенное молоко – 250 мл
- Сливки 33-35%– 200 мл
- Апельсиновый сок – 350 мл (можно взять покупной)
- Апельсин – 1шт.
- Крахмал – 40 г
- Желатин – 10 г
Украшение:
- Сливки 33-35% жирности – 200 мл
- Сахарная пудра – 30г – 60г
- Шоколад белый – 50 г
- Апельсин – 2-3шт.
- Желатин – 10 г
- Вода – 70 мл.
Для пропитки коржей:
- Апельсиновый сок – 100 мл
Пошаговые фото рецепта:
Миксером взбиваем яйца с сахаром в устойчивую массу, так чтобы если провести по поверхности ложкой, след оставался на пару секунд.
-
С апельсина снимаем цедру при помощи средней терки и добавляем к яйцам.
-
Отдельно смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем через сито и постепенно вводим в яичную смесь, каждый раз перемешивая все медленными движениями.
-
Выдавливаем сок апельсина и доводим его до кипения.
Вливаем в тесто и перемешиваем.
-
Берем форму диаметром 24 см, дно устилаем пергаментной бумагой. Стенки ничем смазывать не нужно. Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.
Вливаем тесто, пару раз форму прокручиваем чтобы разровнять.
Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов, минут 30 – 40 минут.
-
Готовый бисквит должен остыть в форме до комнатной температуры, после аккуратно вынимаем и ставим «настаиваться» на 3- 5 часов.
Разрезаем на три коржа.
-
Готовим крем: натираем на терке цедру второго апельсина и выдавливаем сок, чтобы было примерно 350 мл (можно взять магазинный)
-
Крахмал разводим половиной сока.
-
Сгущенку выливаем в емкость, в которой будем варить крем. Туда же добавляем крахмал, разведенный в соке. Всыпаем цедру и перемешиваем.
Ставим на плиту и варим до загустения, постоянно помешивая.
Накрываем пленкой и ставим остывать.
-
Желатин заливаем водой и ставим набухать на 20 минут, а затем заливаем половиной апельсинового сока.
Растворяем его на водяной бане. Доводить до кипения нельзя, так как желатин утратит свои свойства.
Выливаем в остывший крем и перемешиваем.
-
Взбиваем сливки, а чтобы они взбивались быстрее, они должны быть холодными.
Вливаем в них заварную основу из сгущенки и на небольших оборотах миксера перемешиваем.
Крем получается жидким и если у вас нету кондитерского кольца, то ставим его остывать на 30-40 минут в холодильник, чтобы загустел.
-
Собираем торт.
Выкладываем верхний корж на сервировочную тарелку (нижний корж более ровный и мы его будем использовать как верхушку) пропитываем апельсиновым соком.
Одеваем кондитерское кольцо или форму, в которой он выпекался.
-
Наносим половину крема.
-
Сверху выкладываем второй корж, пропитываем и смазываем оставшейся половиной крема. Третий корж только пропитываем.
Ставим в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем застыл.
-
Готовим украшение.
Желатин заливаем водой и ставим набухать. Набухший желатин растапливаем на водяной бане.
Апельсин разрезаем вдоль и режем на тонкие ломтики.
Каждую дольку обмакиваем в желатине.
-
Выкладываем внахлест одну на другую в ряд из 4-5 шт., как на фото
-
Скручиваем в «розочку» и кладем в стаканчики с небольшим диаметром или в рюмки (у меня 50 мл) и разравниваем.
Оставшийся желатин разливаем на розочки и ставим в холодильник на 2-3часа.
-
Покрывать торт будем взбитыми сливками.
Охлаждаем перед взбиванием и добавляем сахарную пудру. Взбиваем до воздушной устойчивой массы.
С торта снимаем кондитерское кольцо и покрываем сливкам сверху и по бокам.
-
Украшаем розочками и сбоку посыпаем рубленным белым шоколадом.
Ставим в холодильник на 1-2 часа.
-
Приятного аппетита!
180 минут 
