Блины со сгущенкой и орехами

1. Трудно найти человека, будь то взрослый или ребенок, который бы не любил блинов. Да и как их можно не любить? Круглые, румяные, пропитанные маслицем, со сметанкой, медом либо вареньицем. Что может быть вкуснее в зимние холода? У каждой хозяйки есть несколько рецептов приготовления этого блюда. От самых простых – на воде, до более сложных – заварных. Каждый имеет свои плюсы и минусы. Но есть, как говорится, компромиссный, традиционный вариант – на молоке. И готовятся просто, и получаются – тонкими, ажурными, эластичными, в такие можно завернуть любую начинку. 

    

    

   Вареная сгущенка – любимый с детства продукт. Но сегодня под видом сгущенки продают совсем не то, поэтому хорошо изучите состав перед покупкой. Во-первых, жирность должна быть не ниже 8,5%. Во-вторых, кроме цельного молока и сахара никаких других ингредиентов быть не должно. Даже если указано, что это нормализированное или восстановленное молоко, то есть повод насторожиться и отложить эту баночку. 

    

    

   Тесто:

   • Мука – 300 г (1,5 ст.)
   • Молоко – 500мл
   • Яйца – 3 шт.
   • Сахар – 3 ст. л.
   • Ванильный сахар – 8г
   • Растительное масло – 3 ст. л.
   • Соль – щепотка

    

   Начинка:

   • Сгущенное молоко – 200 мл
   • Орехи грецкие – 1 ст.

    

    
    
   Приготовление рецепта с фото:

    

   Готовим тесто:

   1. Яйца взбиваем с сахаром и солью. 
   2. Всыпаем муку и перемешиваем. 
   3. Молоко немного нагреваем или заранее достаем из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Вливаем в тесто и перемешиваем, оставляем на 15-20 минут. 
   4. Добавляем растительное масло и перемешиваем. 

2. Выпекаем тонкие блины на раскаленной сковороде. Перед первым сковороду слегка смазываем растительным маслом. 

3. Грецкие орехи прожариваем на сковороде и разминаем в среднюю крошку. 

4. Блинчик равномерно смазываем сгущенкой. Понадобится примерно по 1 ст. л. на каждый.

5. Посыпаем орехами и заворачиваем в рулет. 

6. Блины с такой вкусной и сладкой начинкой будут хороши к чаю или кофе.

7. Приятного аппетита!

    

    

   ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    

   Хоть блины – это простая выпечка, но и тут есть небольшие секреты, которые каждая хозяйка должна взять на вооружение.

   1. Обязательно просеивать муку, какого бы хорошего качества она не была. Так она обогащается кислородом, и во время выпекания будут образовываться маленькие дырочки, которые и делают блины ажурными.
   2. Лучше использовать теплое молоко. Оно должно быть либо комнатной температуры, либо слегка подогретое. Так клейковина, содержащаяся в муке, быстрее и лучше набухнет, поэтому тесто получится эластичным.
   3. Белки лучше отделить от желтков и взбить. Вводить взбитые белки необходимо в самом конце приготовления, непосредственно перед выпеканием. Тогда изделия получаться пышными и нежными.
   4. Чтобы не образовывались комочки, необходимо сначала в муку добавить яйца и немного молока. Замесить крутое тесто, а затем добавлять понемногу оставшееся молоко и хорошенько взбивать венчиком.
   5. Чтобы блины получались аппетитными и румяными, а не бледными, обязательно добавляйте сахар. Он будет карамелизироваться в процессе выпекания и придавать красивый коричневый цвет. 
   6. Чтобы блины не впитывали очень много масла во время жарки, добавьте пару ложек растительного или растопленного сливочного масла непосредственно в тесто.
   7. Обязательно дайте тесту немного постоять, как говорится, отдохнуть, пред тем как с ним работать. За это время клейковина хорошо набухнет, и блины получаться эластичными и не будут рваться.

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 2634