Клубнично-банановый торт со сметаной

1. Этот рецепт клубнично-бананового торта привлек меня своей оригинальностью. Вроде бы ничего нового – ягоды, фрукты, сметана и сливочно-бисквитный корж. Однако способ сборки довольно необычен. Из теста выпекается один корж, который затем разрезается пополам. Затем из верхней части вырезается кольцо шириной в 2 см. Такая конструкция необходима для того, чтобы выложить крем в два слоя, состоящих из двух частей и ягод. Коржи быстро пропитываются и уже через пару часов можно подавать на стол. На вкус получается очень нежным и тающим во рту. Получается очень вкусно, хотя его просто приготовить и в домашних условиях на любой праздник или же просто к чаепитию выходного дня. Любители десертов по достоинству оценят этот рецепт!

    

    

   Коржи:

   • Яйца – 3 шт.
   • Сахар – 175 г
   • Сливочное масло – 90 г
   • Кефир – 50 мл
   • Мука – 150 г
   • Ванильный сахар – 5 г
   • Разрыхлитель теста – 1 упаковка

    

   Крем:

   • Сметана 20% – 250 г
   • Бананы – 1 шт.
   • Сахарная пудра – 1 ст.л.
   • Клубника - 50 г

    

   Прослойка:

   • Клубника – 125 г
   • Сахар – 40 г

    

   Глазурь:

   • Какао- 2 ст.л.
   • Вода – 2 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.л.
   • Масло сливочное – 2 ст.л.

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление с фото:

    

   Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбиваем миксером 3-5 минут.

2. Затем добавляем размягченное сливочное масло, кефир и муку с разрыхлителем. Хорошо размешиваем.

3. Готовое тесто выливаем в смазанную форму и выпекаем в духовке разогретой до 180 С 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 

    

   Остывший корж разрезаем пополам и в верхней части вырезаем середину. Этот мякиш нам пригодится еще.

4. Готовим крем.

    

   Бананы, сметану, клубнику и сахарную пудру соединяем блендером в однородную массу. 

    

   Сметану лучше всего предварительно отвесить, чтобы стекла лишняя влага или в процессе приготовления крема добавить загуститель для сметаны.

5. Часть оставшейся клубники перебиваем блендером в пюре, вторую часть ягод нарезаем кусочками.

6. Нижний корж смазываем кремом, а сверху укладываем вырезанное кольцо. Внутрь кольца добавляем еще несколько ложек крема.

7. Поверх выкладываем клубничное пюре и кусочки ягод.

    

   Бока тоже смазываем кремом.

8. Отложенный мякиш коржа измельчаем в мелкую крошку и посыпаем им верх и бока торта.

9. Готовим глазурь

    

   Смешиваем в небольшой кастрюльке все ингредиенты: какао, вода, сахар, масло. Доводим до кипения и варим, помешивая, 2-3 минуты, чтобы масса немного уварилась и слегка загустела. Выключаем огонь и даем немного остыть.

    

   Поливаем торт шоколадной глазурью и украшаем ягодами.

    

   Отправляем в холодильник на 3 часа, чтобы все хорошо пропиталось.

10. Отрезаем кусочек побольше и наслаждаемся!

11. Приятного чаепития!

     

     

     

    День рождения, Новый год или другой праздник – отличный повод, чтобы испечь вкусный домашний торт. Приготовить такой десерт сможет даже начинающая хозяйка. Самое главное – строго соблюдать рецептуру и правила приготовления. Фруктовый торт с бананами, клубникой и сметаной – это настоящая феерия вкусов. Сочные и нежные фрукты и сливочная нежность подарят незабываемые ощущения и чудесное послевкусие. 

     

    Каждая хозяйка знает, что проще всего готовить тесто на кефире – такая выпечка всегда получается пышной и воздушной. Да и времени на приготовление уходит намного меньше, чем для другого вида теста. Основой его является, конечно же, кефир. Причем лучше, если он будет не первой свежести – так при замешивании будет образовываться больше пузырьков углекислого газа и корж получится достаточно высоким.

     

    Кроме того, следует придерживаться определенных правил:

    1. мука должна быть высшего или I сорта – так масса получится более нежной и вкусной. Перед использованием ее обязательно просеивают, чтобы обогатить кислородом;
    2. кефир следует слегка подогреть – для этого его ставят в миску с теплой водой, которую добавляют по мере остывания;
    3. кефир лучше использовать нежирный – выпечка получится пышной и воздушной; 
    4. все ингредиенты необходимо хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса;
    5. тесто ставят в предварительно разогретую духовку – пышные изделия получаются именно при высоких температурах;
    6. не стоит во время выпекания открывать дверцу духовки до появления корочки – в противном случае выпечка «упадет»;
    7. готовность надо проверять, как только корж поднимется горкой и на нем не будет вмятин.

     

    Секреты приготовления крема:

    1. Для того, чтобы получился сметанный крем необходимо не только взбить ее с сахаром или сахарной пудрой, но и правильно выбрать. Она должна быть обязательно свежей и определенной жирности - не менее 30%. 
    2. Соотношение сахарного песка и сметаны – 1:2. 
    3. Взбивать ингредиенты следует на самых высоких оборотах миксером ли блендером до появления устойчивой массы.
    4. Сметана должна быть охлажденной.
    5. Если не получается взбить до устойчивой массы, то добавьте 1 ч.л. растворенного желатина в качестве загустителя. Дайте массе немного застыть и снова попробуйте взбить. Вместо желатина можно использовать 1 ст.л. крахмала или купить готовый загуститель для сливок.

     

    Украсить десерт можно тем же кремом и фруктами или посыпать тертой шоколадкой.

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 2977