На мой взгляд, самой подходящей рыбой для этого рецепта является именно скумбрия, хотя можно брать и другую, например, нототению, хек, минтай и др.
Это очень вкусная и полезная морская рыба. Ее можно солить, жарить, но наилучшим вариантом будет приготовление на гриле или в духовке. Содержание жира в в ней доходит до 20% от общего веса тушки, поэтому, чтобы немного уменьшить ее жирность, лучше всего готовить с кисловатыми продуктами: лимоном, помидорами, заправкой из белого вина.
Ингредиенты:
- Рыба с/м (скумбрия) – 500 г
- Картофель – 4-5 шт.
- Майонез – 70-100 мл
- Лук репчатый – 2 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Соль и специи – по вкусу
Приготовление рецепта с фото:
Рыбу разморозить, почистить и нарезать на порционные куски
Приятного аппетита!
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
Скумбрия, запеченная в духовке, - блюдо, которое подойдет и для праздничного стола, и для обычного обеда или ужина. Польза ее для организма человека невозможно оценить. В ее составе присутствуют витамины В12, D, калий, кальций, магний, фтор, фосфор, а также полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Кроме того, она содержит полезный холестерин, поэтому тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом, повышенной свертываемостью крови.
Регулярное употребление скумбрии способствует нормализации гормонального фона, укреплению кровеносных сосудов и костной системы, улучшению мозгового кровообращения, способствует насыщению организма полезными веществами.
В духовке ее можно запекать целиком, небольшими кусочками, в виде стейков или рулетиков, в рукаве или фольге. Если вы решите приготовить целую тушку, голову обрезать не обязательно. Главное, это хорошо выпотрошить рыбу и обязательно вынуть жабры.
Чтобы блюдо порадовало вас вкусовыми ощущениями, конечно, необходимо ее правильно выбрать.
При покупке обращайте внимание на следующие факторы:
- Кожа должна быть блестящей, слегка влажной, без пятен.
- Если покупаете тушку не разделанную, обратите внимание, чтобы цвет мяса был розоватым. Если оно серое или коричневатое, то брать нельзя.
- Туловище должно быть упругим, ровным, без вмятин.
- Запах – ярко выраженный рыбный, без посторонних примесей (в том числе и прогорклого жира).
Готовят, как правило, скумбрию с овощами. Это может быть картофель (его надо заранее отварить, поскольку ему необходимо больше времени на запекание), морковь, лук, кабачки, баклажаны.Фаршировать ее также можно грибами, зеленью.
Прежде чем отправить рыбу в духовку, ее следует сбрызнуть лимонным соком – она станет мягче, исчезнет яркий характерный аромат, а после приготовления у нее появится слегка уловимый лимонный привкус.
Чтобы на тушке образовалась золотистая корочка, ее обмазывают майонезом. Если же вы хотите снизить немного калорийность блюда, используйте вместо соуса оливковое масло. Не забудьте использовать специи и приправы: чеснок, соль, перец, майоран, куркума, душица, тимьян.
Хотя скумбрия очень полезная и вкусная, но она не всем по душе из-за жирности и ярко выраженного аромата. Поэтому каждая хозяйка может заменить ее другой морской рыбой.
Подавать блюдо лучше сразу после приготовления.
