-
Щи обязательно должны быть кислые на вкус, но его можно добиться не только квашенной капустой, но и томатной пастой или помидорами. Предлагаю приготовить этот традиционный русский суп со свежей капустой на свином бульоне. Получается очень вкусно, хотя рецепт не требует особых умений.
Ингредиенты (на 2 л воды):
- Свинина с косточкой – 400 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Капуста свежая – 200 г
- Томатная паста – 1 ст.л.
Пошаговые фото приготовления рецепта:
Для начала разбираемся с мясом. Кладем в кастрюлю и заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену и оставляем на самом медленном огне вариться всю 2 часа.
Вынимаем кость, отделяем мясо, ставим бульон на более быстрый огонь и начинаем подготавливать овощи.
Совет: чтобы пена на бульоне быстрее всплыла, сразу же солите его.
-
Картофель нарезаем, как умеем, но лучше брусочками. Закидываем в кастрюлю.
-
Туда же кладем и мясо.
-
Теперь, пока все это варится, готовим зажарку.
Морковь натираем на средней терке, а в это время уже греется сковорода с топленым маслом. Лук шинкуем помельче. Закладываем в сковородку и жарим минут 10 на среднем огне.
-
После того, как овощи станут золотистого цвета, добавляем ложку томатной пасты, перчим и перемешиваем. Можно добавить немного бульона из кастрюли, чтобы не пригорало.
-
Отправляем зажарку в бульон.
-
Теперь самый главный ингредиент - капуста. Много шинковать не надо, т.к. она разваривается и вместо супа может получиться каша. Добавляем ее после того, как свариться картофель.
-
Оставляем довариваться щи на медленном огне еще минут 10. В конце можно добавить лаврового листа и специй по вкусу.
-
Подавать лучше всего со сметаной и черным хлебом.
-
Бывает, что морковь не расходуется вся в суп, а отправлять маленькие кусочки в холодильник не вариант. Есть вкусное решение таких остатков. Морковь натереть на мелкой терке, добавить 3 зубчика чеснока, соль, майонез.
-
Перемешиваем, и получается прекрасная альтернатива еврейской закуски.
-
Приятного всем аппетита!
180 минут 
