-
Нежнейший торт с восточной ноткой. Вкусный ореховый бисквит с двумя видами крема и пралине будет замечательным десертом на любой праздничный стол! Приготовить его можно даже в домашних условиях, так как не смотря на такое экзотическое название, он простой и состоит из вполне доступных ингредиентов. По консистенции он похож на тирамису, поэтому любителям таких десертов он придется по вкусу.
Коржи:
- Белки яичные – 4 шт.
- Мука – 30 г
- Молотые грецкие орехи – 50 г
- Сахар – 60 г
Заварной крем:
- Молоко – 150 мл
- Желтки яичные – 4 шт.
- Сахар – 0,5 ст.
- Мука – 50 г
- Сливочное масло – 80 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сливочный крем с пралине:
- Сливки 35% – 150 мл
- Орехи (арахис/фундук) – 100 г
- Сахар – 0,5 ст.
Пошаговое приготовление с фото:
Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем миксером в легкую пену, а затем начинаем подсыпать сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых плотных пиков.
-
Орехи измельчаем скалкой или же кофемолкой, чтобы получить мелкую крошку.
Перемешиваем с мукой.
-
Всыпаем порциями во взбитые белки и медленно аккуратно перемешиваем, перекладывая слои снизу вверх, чтобы не разрушить воздушную структуру.
-
Будем готовить 4 коржа.
На обратной стороне бумаги для выпекания рисуем круг, обводя карандашом тарелку. Переворачиваем и слегка смазываем маслом.
По контуру нарисованного круга выкладываем ложкой тест, толщиной примерно 5 мм.
Отправляем в разогретую духовку и выпекаем около 15 мин при 180 С.
-
Готовность проверяем так: по центру коржа надавливаем слегка пальцем и если тесто пружинит и не проваливается, значит все готово.
Оставляем остывать с бумагой, так как в горячем виде ее не получится нормально снять.
Таким способом выпекаем еще 3 коржа.
-
Готовим заварной крем.
Яичные желтки смешиваем с мукой, сахаром и 50 мл молока. Перемешиваем венчиком до исчезновения комочков.
-
Оставшееся молоко нагреваем на огне, но не доводим до кипения, и вливаем в желтковую смесь.
Перемешиваем и ставим на огонь.
-
Нагреваем, все время помешивая, периодически отодвигая кастрюлю с огня, чтобы не перегреть. Прогреваем до тех пор, пока масса не станет достаточно густой. Готовность проверяем так: окунаем холодную ложку в крем и проводим пальцем по ложке, если полоска осталась держаться и не затекла кремом, то он готов.
До кипения не доводить, так как желтки свернутся.
-
Накрываем пленкой и отправляем в прохладное место до полного остывания.
-
Когда он остынет, кладем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером.
Крем должен посветлеет, стать более воздушным и лучше держаться.
Отправляем обратно в холодильник.
-
Готовим пралине.
На сковороду насыпаем сахар и медленно нагреваем, не перемешивая или помешивая очень редко.
Он должен расплавиться и стать карамельного цвета.
-
Всыпаем фундук или арахис и перемешиваем.
-
Сразу же выкладываем на бумагу для выпечки и даем полностью остыть.
-
Аккуратно снимаем бумагу и измельчаем скалкой или в кофемолке.
-
Готовим сливочный крем.
Взбиваем миксером охлажденные сливки 5-8 мин до устойчивых пиков.
-
Всыпаем измельченное пралине и аккуратно перемешиваем. Оставляем 2-3 ст.л. орехов для украшения.
Сахар добавлять не нужно, так как пралине придаст крему нужную сладость.
-
Коржи полностью остыли, поэтому можно переходить к сборке торта.
Каждый корж смазываем двумя видами крема.
Наносим сначала заварной.
-
А затем смазываем сливочным с пралине.
-
Верх и бока посыпаем оставшимися орешками в карамели и по желанию можно полить растопленной шоколадкой.
Ставим в холодильник на 2 часа для пропитки и подаем на стол.
И вот наш торт «Египетский» готов!
-
Приятного всем чаепития!
180 минут 
