-
Легкий домашний торт «Каратка» обладает насыщенным вкусом мороженого пломбир и подойдет на любой праздник. Заварной крем и тесто стали уже классикой, и в приготовлении не капризны. Здесь не нужно блюсти все тонкости, как в приготовлении эклеров, а получается так же вкусно!
Тесто:
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Масло сливочное – 80 г
- Мука – 140 г
- Соль – 1/2 ч.л.
Крем:
- Молоко – 600 мл
- Масло сливочное – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 160 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Крахмал – 50 г
- Сок половины лимона
Пошаговые фото рецепта:
Приготовление коржей.
В сотейник влить молоко и воду. Добавить сливочное масло и соль.
Поставить на огонь.
-
Как сливочное масло растопится и жидкость начнет закипать, всыпать муку.
Быстро замесить лопаткой тесто, не убирая сотейник с огня.
-
Тесто переложить в миску и оставить немного остыть.
Далее добавить яйца по одному, тщательно вымешивая тесто лопаткой до однородности после каждого яйца.
-
Подготовить форму для запекания (24 см). Дно застелить пергаментной бумагой. Дополнительно бумагу и бортики формы смазать растительным маслом.
Половину теста выложить в форму и распределить по всей площади.
Сделать ложкой хаотичные узоры.
-
Выпекать в разогретой духовке при 200 около 30 минут на среднем уровне.
Второй корж делать идентично первому.
-
Приготовить крем.
В яйца добавить сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешать венчиком до однородности.
Всыпать крахмал и опять перемешать.
-
Довести до кипения молоко.
Часть молока струйкой влить в яичную смесь, при этом мешая венчиком.
-
Получившуюся молочную смесь перелить к оставшемуся горячему молоку в сотейник.
Поставить на средний огонь.
Постоянно помешивая, готовить крем до загустения.
-
Крем переложить в миску и накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.
-
Сливочное масло взбить миксером до пышности, приблизительно 2–3 минуты.
-
Продолжая взбивать масло добавлять по 1 ст. ложке охлажденного крема.
Взбивать пока весь крем не перейдет в миску с маслом.
Добавить лимонный сок и перемешать миксером.
-
Собираем торт.
В форме, в которой пеклись коржи, бока обложить пергаментной бумагой.
На дно выложить первый корж.
-
Выложить весь крем.
Хорошо разровнять.
-
Поверх крема положить второй корж и слегка придавить.
Убрать торт в форме в холодильник на 6-8 часов, для застывания крема и стабилизации.
-
После достать из холодильника, снять форму и удалить с боков бумагу.
Присыпать сверху сахарной пудрой.
Торт получается настолько нежный и вкусный, что невозможно остановиться на одном кусочке.
-
А вот как он выглядит в разрезе.
-
Приятного всем чаепития!
120 минут 
