Как сделать взбитые сливки в домашних условиях и что делать если они не взбиваются?
Взбитые сливки – это и крем или украшение для торта, и пенка для кофе, и идеальный вкуснейший десерт. Но, далеко не каждая хозяйка возьмется готовить это лакомство по одной – единственной причине: не взбиваются сливки.
Неужели в домашних условиях невозможно приготовить взбитые сливки, и остается только пользоваться магазинным аналогом? Оказывается, все не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Самое главное – придерживаться определенных правил, и вы сможете радовать домочадцев нежным воздушным десертом практически ежедневно.
Как взбить сливки
1. Одно из основных условий – «правильная» жирность. Она должна быть не менее 30 – 40%, сливки меньшей жирности просто не будут взбиваться
2. Температура – чем холоднее, тем лучше. Это не значит, что сливки должны быть с кусочками льда: просто поставьте их в холодильник и пусть они хорошенько остынут
3. Посуда – венчик или обыкновенный миксер. Если вы решите воспользоваться миксером – начинайте с самой малой скорости, постепенно увеличивая ее. Как только сливки начнут густеть – снова также постепенно переходите на минимальную скорость. Перед применением всю посуду положить ненадолго в холодильник
4. Время взбивания – от 1 – 3 мин. Если вы переусердствуете, то в результате рискуете получить масло и сыворотку
5. Для вкуса в сливки добавляют соль и сахарную пудру. Сахар лучше не добавлять по той простой причине, что он не успеет раствориться. На 500 мл сливок добавить постепенно 60 г сахарной пудры и щепотку соли (можно добавить ванилин для аромата)
6. Добавки:
Какао – понадобится всего 1 ч.л., чтобы придать взбитым сливкам шоколадный вкус;
Ваниль и бурбон – по 1 ч.л., подойдет для орехового торта;
Миндаль – для ягодных тортов;
Лимонная цедра или сок лимона – придаст небольшую кислинку (на 200 мл: ¼ лимона).
Почему сливки не взбиваются?
1. Проверьте срок годности. Возможно он уже закончился.
2. Ультрапастеризованные сливки лучше не использовать – они очень плохо взбиваются.
Что делать, если сливки не взбиваются?
1. Если вы все делаете правильно, а сливки все равно не взбиваются – добавьте лимонный сок или специальный загуститель (добавлять постепенно по мере взбивания сливок)
2. Не взбивайте только купленные сливки – поставьте их на несколько часов в холодильник, а еще лучше на ночь
3. Можно растворить в 100 мл воды 1,5 ст.л. желатина. Охладить до комнатной температуры, но чтобы не застыли, и добавить в крем. Он загустеет и будет хорошо держаться
Надеемся, что теперь вы знаете как правильно взбивать сливки, и у вас получится воздушный и нежный десерт.
64736
|