-
Это блюдо не нуждается в рекламе. Все знают, что пельмени, изготовленные собственноручно из качественных продуктов, ни в какое сравнение не идут с промышленным полуфабрикатом. Их приготовление– дело кропотливое, но вкус готового блюда стоит приложенных стараний.
Тесто:
- Мука – 3 ст.
- Вода – 1 ст.
- Сметана – 3 ст.л.
- Масло растительное –1 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
Начинка:
- Свинина – 1 кг
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Соль – 2 ч.л. без горки
- Черный перец горошком – 1 ч.л.
Пошаговые фото рецепта:
Мясо пропускаем в мясорубку вместе с очищенными луком и чесноком.
Добавляем соль, измельченный черный перец, все перемешиваем.
-
Просеиваем муку.
В зависимости от исходной влажности, ее может потребоваться чуть больше или меньше, чем по рецепту.
-
Добавляем все остальные ингредиенты и вымешиваем тугое пельменное тесто.
Чтобы оно получилось эластичным, месить его нужно примерно 15 минут.
-
Присыпаем стол мукой и раскатываем скалкой в очень тонкий пласт.
У меня квадратная пельменница на 49 ячеек. Поэтому я раскатала 2 прямоугольника и разделила ножом каждый на 2 части.
Указанных в рецептуре продуктов хватило на 2 заполнения пельменницы.
-
Одним из пластов покрываем пельменницу.
В углубления закладываем фарш.
-
Закрываем сверху вторым пластом из теста и прокатываем скалкой сверху до прорезывания перегородок.
Излишки теста по краям можно использовать для приготовления лапши: подсушить их на воздухе и нашинковать соломкой.
-
Вынимаем пельмени.
Часть можно заморозить: укладываем на разделочные доски или силиконовые коврики, помещаем в морозильник. После замораживания, их можно будет сложить в пакеты или контейнеры для дальнейшего хранения.
-
Отвариваем в кипящей воде около 7 минут. По желанию в воду можно добавить специи.
-
Подаем горячим со сметаной и свежей зеленью.
-
Приятного аппетита!
90 минут 
