Пышные вареники с малиной на пару

1. Казалось, что может быть проще вареников? Особого труда не требуется, готовятся быстро, налепить их сможет не то, что малоопытная хозяйка, но даже шестилетний ребенок! Дело-то не хитрое. Тесто проще не придумаешь – мука, вода, соль. Но хорошей хозяйке всегда хочется даже самое простое и обыденное блюдо сделать вкуснее, интереснее и оригинальнее. Вот и вареники можно приготовить необычным способом, например, на пару или даже запечь в сметане в духовке. Да и с тестом можно поэкспериментировать и попробовать какой-нибудь новый рецепт. Например, приготовить его на кефире с содой. Тогда оно получается очень воздушным, пышным, рыхлым и нежным. Его вкус, практически, не чувствуется, а все внимание отдается начинке, которая остается очень сочной и не вытекает.

    

   Простой и вкусный рецепт вареников с ягодами на пару порадует сладкоежек. Они получаются пышными и очень нежными.

    

    

   Ингредиенты:

   • Кефир кислый– 500 мл
   • Мука – 500 г
   • Сахар – 3 ст. л.
   • Щепотка соли
   • Сода – 1 ч. л.

    

   Начинка:

   • Малина – 500 г
   • Сахар – 1 ст.

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление с фото:

    

   Вливаем кефир в емкость и добавляем соль и сахар. Размешиваем до растворения.

2. Муку просеиваем с содой и всыпаем в кефир. Соду гасить не нужно.

    

   Муки понадобится столько, сколько возьмет тесто. 

3. Вымешиваем тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам, но оно должно остаться эластичным и мягким. 

    

   Оставляем тесто на 30 минут. 

4. Ягоды перебираем, моем и высушиваем на полотенце. 

5. Вымешиваем тесто еще раз и скатываем в колбаску. Нарезаем небольшими кусочками и каждый раскатываем скалкой. 

    

   Выкладываем малину, 0,5 ч. л сахара и защипываем края.

6. Подготавливаем ёмкость для приготовления вареников на пару. Это может быть кастрюля с марлей или ситом, пароварка или мультиварка..

7. После того, как вода закипит, выкладываем вареники с таким учётом, что они увеличатся в половину размера. 

    

   Готовим на пару 6 минут с накрытой крышкой.

8. При подаче посыпаем сахаром и добавляем сливочное масло или сметану.

9. Приятного аппетита!

    

   
   ТЕСТО

    

   Пышными и воздушными вареники получаются из-за использования кефира и соды. Дело в том, что происходит реакция окисления, которая сопровождается выделением пузырьков углекислого газа, вот они, в свою очередь, придают пористость и воздушность. Только кефир должен быть покислей, можно даже с истекшим сроком годности. Можно обойтись и без него, а использовать яйцо и немного подсолнечного масла и 1ст.л. уксуса 9%. Такое тесто также получается очень податливым и эластичным. Его легко формировать, края отлично защипываются и не расклеиваются во время варки. Можно готовить и просто на воде с мукой, только воду надо брать не холодную, а горячую, чтобы клейковина быстрее разбухла. Этот способ еще часто называют «завариванием». 

    

   Но какой бы рецепт не использовался, главное правило - это дать тесту немного отдохнуть перед раскаткой. Это необходимо для того, чтобы набухла клейковина. Именно она сделает его эластичным и не будет липнуть к скалке, и рваться во время раскатки.

    

   
   

   ПРЕИМУЩЕСТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ПАРУ

    

   Давно замечено, что блюда на пару получаются намного полезней. Чаще всего в пароварке готовят овощи, чтобы сохранить в них максимальное количество витаминов и питательных веществ. Но можно приготовить даже вареники и пельмени. Они получатся не только очень полезными, но и вкусными. Ведь во время приготовления воды часть вкуса и полезных свойств уходит в воду. В то время как при приготовлении на пару они, естественным образом, сохранятся. Такие вареники получаются очень сочными, так как сок из фруктов не растворяется в воде, а остается в самой начинке.

Оцените рецепт кол-во голосов: 6

Социальные сети

Просмотров: 4612