Вареники с вишней из теста на молоке

1. Вареники – традиционное блюдо украинской кухни. Готовят их с различной начинкой: творогом, картошкой, печенкой с салом, но летом особенно хороши с вишней. Подают их как отдельное блюдо с густой домашней сметаной, или в качестве десерта. Чтобы они получились вкусными, пышными, а начинка не вытекала, следует соблюдать некоторые тонкости их приготовления.

   Начинка:

   • ягоды должны быть без косточки. Конечно, можно не утруждать себя, и не удалять косточки, но тогда вы не сможете полностью почувствовать этот изумительный вишневый вкус, а только и будете заняты выплевыванием косточек;
   • косточки удаляют непосредственно перед приготовлением, иначе ягода просто потечет;
   • чтобы сок не вытек, в процессе лепки присыпьте ягоды крахмалом, манкой или мукой;
   • если ягоды кисловатые – присыпьте их немного сахаром.

    

   Тесто. Найти рецепт хорошего теста иногда бывает сложно, но тут далеко ходить. Можно просто приготовить его на молоке - это самый распространенный вариант и он подойдет для любой начинки. Вареники получаются нежными, тающими во рту.

   Некоторые тонкости приготовления:

   • молоко должны быть обязательно очень холодными – тогда тесто будет хорошо лепиться и не прорвется в процессе лепки;
   • если вы решите приготовить вареники на пару, то лучше делать их на кефире;
   • не стоит сразу лепить вареники – дайте тесту немного отдохнуть. Для этого необходимо завернуть его в пакет и оставить минут на 30 в холодное место.

   Блюдо можно готовить и во время поста, но тогда вместо молока лучше использовать воду, ну или просто тогда, когда захочется чего-нибудь вкусного.

    

     

   Тесто:

   • Молоко – 0,5 ст. 
   • Мука – 3 ст.
   • Яйцо – 1 шт.
   • Соль – щепотка

    

   Начинка:

   • Вишни свежие или замороженные – 400 г
   • Сахар – 1/4 ст.
   • Манная крупа – 2 ст.л. (по желанию)

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление:

    

   Тесто можно готовить на любых молочных продуктах (кефир, сыворотка, сметана, масло сливочное) или просто на воде, но вкуснее всего получается именно на молоке. С ним легко работать, оно эластичное и не рвется, а на вкус очень нежное.

    

   В глубокую емкость нальем молоко, добавим яйцо и соль. Перемешаем вилкой до однородности.

2. Добавим муку и замесим крутое тесто. Муки может понадобиться и больше или меньше.

    

   Завернем его в целлофан и оставим в холодильнике на 20-30 мин, чтобы оно стало более эластичным и работать было с ним легче.

3. Тем временем подготовим начинку. 

    

   Если вишни используются мороженные, то лучше чтобы они размораживались медленно при комнатной температуре, а не в микроволновке. Если у вас есть время, то лучше очистить их от косточек, так будет приятнее есть.

    

   Выкладываем их на сито, чтобы сбежал сок. Выливать его не нужно, можно выпить или добавить сахар и полить им готовые вареники.

    

   Чтобы вареники не разлиплись от излишка сока, в ягоды можно добавить манную крупу, которая во время варки впитает лишнюю влагу. Вкуса манки совершенно не чувствуется. 

4. Когда тесто будет готово, раскатываем его тонким слоем, вырезаем круги. Чем тоньше раскатаете, тем лучше, но учтите, что и лепить будет сложнее.

5. Кладем на центр немного начинки и сахара по вкусу (примерно ¼ ч.л.).

6. Защипываем хорошо, чтобы не разварились.

7. Кладем в кипящую воду и варим. После того, как они всплывут, варить еще 10-15 секунд и вынимать.

8. Подавать их лучше всего с маслом или сметаной. Можно добавить еще сахар или вишневый сок.

9. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 14

Социальные сети

Просмотров: 16828