Песочный пирог со сметанной заливкой и ягодами

1. Этот сметанный пирог можно готовить даже на праздничный стол вместо торта. Он получается очень нежным – нежнее чизкейка.

    

    

   Тесто:

   • Масло сливочное – 120 г
   • Сметана – 1 ст.л.
   • Желтки яичные – 3 шт.
   • Мука – 200 г
   • Сахар – 50 г.
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.
   • Соль - щепотка

    

   Начинка:

   • Сметана 20% - 400 г
   • Белки яичные – 3 шт.
   • Крахмал – 40 г
   • Сахар – 140 г
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.
   • Ягоды свежие/мороженные (малина, клубника и пр.)– 100 г

    

    

    
    
   Приготовление рецепта с пошаговыми фото:

    

   Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, ванильный сахар.

2. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и перетираем массу руками. Должна получиться масляно-мучная крошка.

3. Добавляем желтки и сметану. Хорошо вымешиваем руками.

    

   Должно получиться мягкое песочное тесто.

4. Делим его на две равные половинки, укрываем пленкой и отправляем в морозилку миниум на 1 час.

5. Форму для запекания диаметром 20 см застилаем пергаментной бумагой, в том числе и бока.

6. Вынимаем одну половину теста из морозилки и натираем на крупной терке прямо в форму для запекания.

    

   Утрамбовываем, чтобы получилась ровная основа.

    

   Ставим в разогретую духовку и выпекаем 10 мин при 190 С, так как начинка у нас будет довольно влажная и основа может не пропечься.

7. Приготовим заливку.

    

   В одной емкости смешиваем сметану, половину сахара и ванильный сахар.

    

   Всыпаем крахмал и еще раз перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. У нас должна получится однообразная ровная масса.

8. Яичные белки взбиваем миксером, постепенно всыпая оставшуюся половину сахара.

    

   Должна выйти плотная пена.

9. Взбитые белки в 2-3 приема вводим в сметанную массу, аккуратно перемешивая венчиком, стараясь не нарушить воздушную структуру белка.

    

   Заливка готова.

10. Выливаем заливку на основу, которая уже испеклась.

11. Посыпаем клубникой или другими ягодами или фруктами на ваше усмотрение.

12. Натираем на терке оставшееся тесто и посыпаем им сверху.

     

    Отправляем обратно в духовку. Выпекаем при 160 С 55-60 минут. Начинка у нас тяжелая и влажная, поэтому и готовится долго.

13. Оставляем в форме до полного остывания. Если вынуть пирог из формы теплым, то он не будет держать форму. А еще лучше после остывания поставить его в холодильник на ночь.

     

    Украшаем на свое усмотрение, например, свежими ягодами.

     

    Нарезаем и подаем к чаю.

14. Приятного чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 792