Пирог с грушами и карамелью

1.        К концу лета начинают спеть груши, из которых можно приготовить очень вкусный пирог, поэтому я всегда жду этого момента с нетерпением, ведь зимой их у нас не достать, а начинка из варенья это уже не то. Лучше всего получается со свежими фруктами: они сочнее и красивее.
          Груши и сами по себе хороши, но если залить их карамелью, то получится очень вкусно. Самое подходящее тесто в этом случае – песочное. Сахар в него добавлять не нужно, иначе будет очень сладко, а пресный хрустящий корж очень выгодно подчеркнут фрукты в карамели. Готовится пирог просто, а результат вас обрадует!
    

   
   Корж:

   • Мука – 1,5 ст.
   • Масло сливочное – 130 г.
   • Яйцо (маленькое) или желток – 1 шт.
   • Вода холодная – 2 ст.л.
   • Соль – щепотка

   
   Начинка:

   • Груши – 4-6 шт. 
   • Лимонный сок (не обязательно) – 3 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.
   • Сливки – 50 мл.

   
   
   

    
    
   Пошаговое приготовление с фото:

   
   Рубим холодное масло с мукой, чтобы получилась крошка, как на фото.

   
   Масло должно быть холодным, иначе оно впитает очень много муки и корж получится совсем не песочный.
   

2. 
   Добавляем желток или маленькое яйцо и пару столовых ложек холодной воды. Быстро замешиваем тесто.
   
3. 
   Формируем из него шар, обворачиваем в пленку и отправляем в холодильник, пока мы будем готовить начинку с карамелью.
   
4. 
   На сковороду высыпаем сахар и добавляем лимонный сок с водой.

    

   Лимонный сок здесь не обязательный. Если груши кислые, то его добавлять не нужно, а чтобы сахар рассплавился, замените сок водой.
   

5. 
   Ждем пока он полностью расплавится, все время помешивая, чтобы не пригорел.

    

   Когда он станет золотистым и приобретет характерный для карамели аромат, вливаем сливки.
   

6. 
   Сразу же добавляем измельченные груши. Они дадут сок, поэтому варим, пока не выпарится лишняя жидкость и карамель не загустеет.
   
7. 
   Достаем из холодильника тесто и раскатываем. Перекладываем в форму, формируем бортики.

    

   Форму для выпекания смазывать не нужно, так как песочное тесто очень жирное и прилипать не будет.
   

8. 
   Сверху выкладываем карамелизированные груши.

   
   Ставим в разогретую до 180 С духовку на 30-40 мин.
   

9. 
   Готовность проверяем по коржу: если края золотистые, то можно вынимать.
   
10. 
    Завариваем ароматный чай, отрезаем себе кусочек побольше и наслаждаемся вкуснейшим пирогом!
    
11. 
    Приятного всем чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 3473