-
В теплое время года хочется легких десертов, чтобы обойтись без духовки и теста. Холодный чизкейк без выпечки – это всегда беспроигрышный вариант, как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей.
Вишневый вкус можно заменить на любой ваш любимый.
Основа:
- Печенье – 150 г
- Молоко – 2 ст.л.
Начинка:
- Творожный сливочный сыр – 450 г
- Йогурт со вкусом вишни – 130 г
- Вишневый сок – 100 мл
- Желтки яиц – 3 шт.
- Молоко – 100 мл
- Сахар – 130 г
- Желатин – 15 г
- Ванильный сахар – 8 г
Желе:
- Вишневый сок – 200 мл
- Вода – 50 мл
- Желатин – 6 г
Приготовление рецепта с пошаговыми фото:
Подготовить разъемную форму или кольцо диаметром 16–18 см.
Блюдо обернуть пищевой пленкой.
Поставить сверху форму.
Изнутри форму обернуть пищевой пленкой, но лучше использовать ацетатную пленку. Она дает дополнительную высоту и идеально гладкие бока у чизкейка на выходе.
-
Замочить листовой желатин в холодной воде.
Если желатин в виде порошка, то залить водой в соотношении 1:6 и оставить набухать.
-
Печенье перемолоть в крошку блендером или скалкой.
Добавить по немного молоко и перемешивать. Нужно получить консистенцию пластилина.
Выложить массу на дно формы и распределить равномерно.
Убрать в холодильник.
-
Займемся начинкой.
Творожный сливочный сыр можно немного размягчить, чтобы с ним было легче работать. Для этого поместить сыр в миске в микроволновку на 10 секунд 2–3 раза.
-
Влить йогурт и тщательно перемешать.
-
Отдельно смешать молоко с сахаром и ванильным сахаром.
Довести до кипения.
-
Влить струйкой молоко к желткам, при этом перемешивая венчиком.
-
Молочно–желтковую смесь вылить обратно в сотейник.
Варить постоянно мешая на среднем огне, до легкого загустения. Важно не перегреть желтки.
-
Добавить желатин и хорошо размешать до однородности.
-
После того, как желатин растворился, влить вишневый сок.
Размешать.
-
Объединить две массы: желтковый крем и сырно–йогуртную.
Хорошо перемешать при помощи венчика до однородности без комочков.
-
Перелить в форму поверх основы из печенья.
Убрать в холодильник для застывания.
-
После того, как чизкейк застыл (спустя 3–4 часа), можно готовить вишневое покрытие.
Желатин поместить в воду для набухания.
В сотейнике смешать вишневый сок с водой. Довести до первых признаков кипения и отключить.
Добавить набухший желатин и размешать.
Остудить до комнатной температуры.
-
Вишневый сок вылить на застывший чизкейк.
Убрать в холодильник на ночь, для полной стабилизации десерта.
-
Получается невероятно легкий и вкусный десерт. Уравновешены все вкусы, в меру сладкий и приятные ненавязчивые ноты ягод.
Готовится десерт быстро и не хлопотно, а исчезает с тарелок за считанные минуты.
-
Ну очень вкусно!
-
Приятного всем чаепития!
60 минут 
