Хинкали с мясом (баранина, свинина, говядина)

1. Хинкали - это национальное блюдо грузинской кухни. Готовится оно из обычного теста (мука, вода, яйца, соль), а начинка из фарша из свинины, говядины, баранины.

   
   
   

   Тесто:

   • Мука – 3,5-4 ст.
   • Вода (минеральная или обычная) – 1 ст.
   • Растительное масло – 1/3 ст.
   • Яйца – 2 шт.
   • Соль 

    

   Для начинки:

   • Баранина – 200 г
   • Свинина – 200 г
   • Говядина – 200 г
   • Вода ледяная – 1 ст.
   • Лук – 3 шт.
   • Кориандр, молотый перец – по 0,5 ч.л.
   • Соль – по вкусу

    

    

    
    
   Пошаговое приготовление фото-рецепта:

    

   Прокручиваем в мясорубке говядину, баранину, свинину, лук. 

    

   Добавляем разные специи по вкусу и соль.

    

   Частями добавляем ледяную воду. Фарш должен взять как можно больше воды, но он не должен быть жидким. Это важно, так как по сути, хинкали - это мясной бульон, который образуется внутри при варке.

2. Замешиваем тесто и указанных ингредиентов.

    

   Скалкой раскатываем его толщиной примерно 2 мм. Не нужно делать его тоньше. При приготовлении оно может разорваться.

3. Стаканом или чашкой вырезаем кружки диаметром 12-14см. 

4. Далее, начинаем лепить. 

    

   На каждый кружок кладем примерно 1 столовую ложку фарша и придаем им форму.

5. Обычно, грузинские мастера лепят их так, чтобы наверху появился небольшой «хвостик». Складок должно получиться примерно 13-16 шт. За такой «хвостик» их легко держать. 

6. Для прочности 2 раза закручиваем верхушку. 

7. Варим в подсоленной кипящей воде минут 7-10.

    

   А остальные кладем в морозильную камеру для замораживания. 

    

   Кушать хинкали нужно своеобразно: держим за «хвостик», аккуратно надкусываем и выпиваем бульон, а потом доедаем остальное.

8. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 1800