Хлеб домашний ржано-пшеничный в духовке

1. Мягкий, вкусный домашний ржано-пшеничный хлеб не идет ни в какое сравнение с покупным. Он долго не черствеет, а то, что вы испекли его из натуральных ингредиентов и своими руками, делает его особенным.

    

   Чтобы дрожжевое тесто получилось с первого раза важно помнить простые секреты его приготовления:

   1. В помещении, где замешиваете тесто, должно быть тепло и отсутствовать сквозняки.
   2. Все продукты и посуда, в которой замешивается тесто, должны быть также теплыми.
   3. Муку необходимо обязательно просеивать.
   4. Перед тем, как добавлять дрожжи обязательно убедитесь в том,  они свежие.
   5. Чтобы тесто хорошо подошло, ставьте его у источника тепла. Зимой это могут быть приборы отопления, а летом – рядом с включенной духовкой или просто на солнышке, но без сквозняков.

    

   
   Ингредиенты:

   • Вода (теплая) – 2 ст.
   • Дрожжи свежие – 40 г
   • Мука пшеничная – 3 ст.
   • Мука ржаная – 3 ст.
   • Сахар -1 ст. л
   • Соль – 1,5 ч. л
   • Растительное масло – 2 ст. л

   
   
   

    
    
   Способ приготовления рецепта с пошаговыми фото:

   Для приготовления подбираем 2 сорта муки
   

2. 
   В теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар, соль и растительное масло, перемешать.

    

   Всыпать половину муки, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Дать подняться в 2 раза
   

3. 
   Постепенно добавить оставшуюся муку и мешать, пока тесто станет эластичным.

    

   Накрыть полотенцем и поставить в теплое место и дать подняться еще в 2 раза
   

4. 
   Обмять тесто и дать постоять несколько минут.

    

   Разделить на 2 части, сформировать буханки и выложить в формы для выпекания хлеба, смазав их маслом.

    

   Дать постоять, пока не удвоится в размере
   

5. 
   Выпекать при температуре 180 градусов 45-50 минут в разогретой духовке
   
6. 
   Получается очень вкусно и с хрустящей корочкой.
   
7. 
   Приятного аппетита!

    

    

   ПОЛЬЗА

    

   Современные ученные после многочисленных исследований призывают население свести употребление белого хлеба и хлебобулочных изделий к минимуму. Полезнее будет ежедневно употреблять ржано-пшеничный или из цельнозерновой. Дело в том, что белый хлеб очень быстро усваивается человеческим организмом. После его употребления резко возрастает уровень сахара в крови, а затем он также быстро падает, что может вызвать головокружение, слабость и даже потерю сознания. Также высок риск развития ожирения. Еще в нем содержится такое вредное вещество, как лектин. Именно лектин вызывает у людей пищевые аллергии и приводит к болезням желудочно-кишечного тракта. Тем более что белый хлеб не дает длительного ощущения сытости в отличие от ржано-пшеничного, который является также и более полезным. В нем больше витаминов (особенно группы В, которые оказывают благотворное влияние на нервную систему) и клетчатки, которая способствует улучшению перистальтики кишечника. К тому же он практически не оказывает влияния на выработку инсулина, поэтому рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом, а также склонных к быстрому набору излишнего веса, а также тем, кто сидит на безглютеновой диете.

    

   Безусловно, лучше печь хлеб дома самостоятельно. Он получается намного вкуснее и полезнее, чем в магазине. Но не стоит пробовать печь его исключительно из ржаной муки - результат может разочаровать. Если нет достаточного опыта в выпекании хлеба дома, то чисто ржаной с первого раза вряд ли получится. Он требует очень длительного и тщательного замеса, много внимания, аккуратности и наблюдательности. Времени уходит много, а в результате может получиться невкусная, плотная и кислая лепешка. Поэтому новичкам в пекарском деле лучше обязательно добавлять пшеничную муку в изделия, хотя бы в небольших пропорциях, но придерживаясь рецептуры. И, конечно, без дрожжей не обойтись. 

    

Оцените рецепт кол-во голосов: 17

Социальные сети

Просмотров: 13484