Самса с мясом курицы и грибами в домашних условиях (простое тесто)

1. Самса – очень вкусная выпечка с мясной начинкой, приготовить которую можно и в домашних условиях. Иногда, если нет времени, ее готовят со слоеным тестом, купленным в магазине, но в этом рецепте хочу предложить простое вкусное тесто, приготовить которое не составит труда. В качестве начинки предлагаю курицу с грибами, но можно взять просто мясной фарш с луком и специями.

    

    

   Тесто: 

   • Мука – 4 ст.
   • Сметана – 1 ст.
   • Масло сливочное или маргарин – 6 ст.л.
   • Яйцо – 1 шт. (если маленькие то 2 шт.)
   • Сода – 1 ч.л. (гашеная)

    

   Начинка:

   • Курица – 350 г
   • Грибы свежие – 200 г
   • Лук репчатый – 3 шт.
   • Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок
   • Зира – 1 ч.л.
   • Соль, перец черный молотый – по вкусу.

2. 
   

    
    
   Пошаговые фото рецепта:

    

   Сначала приготовим простое домашнее тесто.

    

   Яйца необходимо вбить в емкость и хорошенько взбить миксером или венчиком.

3. Масло сливочное или маргарин необходимо растопить на медленном огне.

4. Слегка остывшее масло, сметану и соль добавить к взбитым яйцам.

5. Все взбить миксером или венчиком.

6. В просеянную муку добавить гашеную чайную ложку соды и высыпать в полученную массу из яиц и сметаны

7. Замесить однородное мягкое тесто, обвернуть в полиэтилен и отправить в холодильник на один час

8. Куриное филе нарезать мелкими кубиками

9. Добавить измельченный лук

10. Перемешать и отправить в получившийся фарш мелко нарезанную зелень и одну чайную ложку зиры

11. Грибы нарезать и обжарить до полной готовности, посолить и добавить перец черный молотый

12. Соединяем их с мясным фаршем и тщательно перемешиваем.

13. Достаем тесто из холодильника, делим на части и раскатываем кружочки примерно размером с чайное блюдечко, в центр кладем начинку

14. Соединяем края так чтобы получился треугольник

15. На противень устланный пергаментом укладываем нашу самсу и сверху смазываем желтком и присыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 1800 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут

16. Достаем и подаем слегка остывшую. 

17. Приятного аппетита!

     

     

    Самса – блюдо восточной кухни, которое представляет собой пирожки с начинкой. Они могут быть разнообразной формы: треугольной, квадратной или закругленной. Для начинки, как правило, используется мелко нарезанное мясо с луком. Однако самсу выпекают и другими начинками: тыквой, картофельным пюре, чечевицей, сыр, зелень. В странах Азии готовят ее в тандыре – специальной печи, но в домашних условиях вполне подойдет и обычная духовка.

     

    Чтобы выпечка с мясом получилась сочной и вкусной, необходимо правильно приготовить начинку: 

    1. Лука должно быть много – он придаст сочности.
    2. Мясо не стоит перемалывать – его нарезают небольшими кусочками. Это необходимо для того, чтобы чувствовался насыщенный мясной вкус.
    3. В начинку следует положить небольшой кусочек жира (бараньего, свиного).

     

    Самса с куриным мясом получается не менее вкусной. Для этого с него снимают шкурку и удаляют лишний жир. Если вы хотите, чтобы начинка получилась интереснее и более сытной, можно добавить обжаренные грибы. Они обладают нейтральным вкусом и придадут сочности. Обязательно следует добавить к фаршу специи: зиру, молотый перец, куркуму.

     

    Для приготовления пирожков в классическом варианте используют слоеное тесто, но его можно заменить тем, которое вам больше нравится. Особо легким в приготовлении получается тесто на сметане. Оно простое, долго держит воздушность, а приготовленное в домашних условиях, получается очень нежным и вкусным. 

     

    Конечно, необходимо соблюдать некоторые тонкости:

    • мука должна быть только высшего сорта – в ней много клейковины, что благотворно сказывается на эластичности. Перед использованием ее следует просеять, чтобы она насытилась кислородом;
    • массу необходимо обязательно подсолить. Если соли будет мало, пирожки «поплывут», если же много – их вкус испортится;
    • масло или маргарин следует растопить на водяной бане или в микроволновке – это необходимо для того, чтобы готовая выпечка приобрела нежный сливочный вкус
    • растопленное масло соединяют со сметаной и аккуратно вводят яичную массу;
    • в муку добавляют соду или разрыхлитель, чтобы пирожки получились воздушными;
    • тесто следует вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам;
    • массу оставить минут на 25-30 отдохнуть.

     

    Тесто раскатывают и вырезают из него небольшие кружочки или квадраты. На середину выкладывают начинку и защипывают края таким образом, чтобы из пирожка не вытек сок. Сверху изделия смазывают яичным желтком, но по бокам не стоит это делать, поскольку пирожки будут плохо подниматься. Выпекают их в хорошо разогретой духовке около 30-45 мин.

Оцените рецепт кол-во голосов: 10

Социальные сети

Просмотров: 9996