-
Казахские настоящие манты готовятся не только с мясом, но и с тыквой. В начинку добавляется лук и молотый перец, поэтому на вкус они получаются как с мясом. А благодаря сливочному маслу, они выходят очень сочные и вкусные. Готовятся просто, поэтому обязательно попробуйте и удивите своих близких таким оригинальным обедом.
Начинка:
- Тыква – 400 г
- Лук – 200 г
- Соль – 1ст. л.
- Перец – 1 ст. л.
- Сливочное масло – 30 г
Тесто:
- Мука – 300 г
- Вода – 200 мл.
Для варки:
- Растительное масло – 2-3 ст.л.
- Вода – 0,5 л
Пошаговое приготовление фото-рецепта:
Воду вливаем в муку и замешиваем тугое пресное тесто.
Воду добавляем постепенно и столько сколько потребует мука. Следим за тем, что бы тесто было эластичным, но тугим.
Формируем шар, присыпаем мукой и оставляем в теплом месте на 15-20 минут для образования клейковины.
-
Займемся начинкой.
Тыкву очищаем от кожуры и семечек и режем мелкими кубиками 5х5 мм.
Лук чистим и мелко шинкуем.
Сливочное масло так же режим на мелкие кубики.
Все это раскладываем по отдельным тарелочкам.
-
Соль и перец смешиваем один к одному.
-
От теста отделяем треть и раскатываем в колбаску диаметром 4 см. Нарезаем на кружочки толщиной 1 м.
-
Каждый кусочек обваливаем в муке и раскатываем их в тонкие лепешки. Чем тоньше, тем лучше.
-
Очень важно начинку выкладывать в определенном порядке.
Кладем на руку лепешку так ,чтобы в ней образовалась ямка. В эту ямку сначала насыпаем лук.
-
Потом тыква.
-
Все это присыпаем солью с перцем. Тут смотрите на свой вкус, но учтите что тесто и начинку мы до этого не солили.
-
А сверху кладем сливочное масло.
-
Манты можно формировать самым разным способом. В этом рецепте показан самый простой вариант.
Сначала мы соединяем один край с противоположным.
-
Потом соседние края соединяем к средине, как на фото.
-
И в конце слепляем края чтобы не было видно начинки.
-
Манты обычно готовят на пару в пароварке, но если такой нет, можно просто обойтись пароваркой или импровизированной пароваркой (крепим марлю на кастрюлю, главное чтобы крышка плотно накрывала кастрюлю).
Каждый мант перед тем как положить в пароварку окунают дном в растительное масло, чтобы он в процессе готовки не прилип к поверхности.
-
В пароварке вода должна закипеть, а затем выкладываем манты таким образом, чтобы между ними было пространство.
Готовятся они на небольшом огне и с накрытой крышкой 10-12 минут.
-
Едят их руками и подают к столу только горячими, тогда они и будут сочные.
Если вам будет не хватать сочности то можно, вовнутрь, после откусывания, положить еще кусочек масла, но тут все дело вкуса.
-
Приятного всем аппетита!
60 минут 
